Si tu cherches une bonne recette de blanquette de saumonette, facile, parfumée et pile dans l’esprit des petits plats mijotés, tu es clairement au bon endroit.
Moi aussi j’adore quand ça mijote à feu doux, que la sauce devient onctueuse, et que la cuisine sent le bouillon, les herbes et le vin blanc sec… miam.
🛒 Ingrédients pour une blanquette de saumonette réussie (4 pers.)
- 800 g de saumonette, coupée en tronçons
- 1 oignon + 2 échalotes, émincés
- 2 carottes, épluchées et en rondelles
- 1 poireau, en lamelles
- 200 g de champignons de Paris, frais
- 2 gousses d’ail, hachées
- 50 cl de bouillon de légumes ou fumet de poisson
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche ou crème liquide
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre, pincée de curry ou safran
- Jus de citron (optionnel mais canon)
⏱️ Temps de préparation et cuisson
| Étape | Durée |
|---|---|
| Préparation | 20 min |
| Cuisson | 35 min |
| Total | 55 min |
| Niveau | Facile |
| Portions | 4 pers. |
👩🍳 Étapes de préparation
1️⃣ La base parfumée
Je fais chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, à feu moyen, puis je fais revenir l’oignon, les échalotes et l’ail, en remuant doucement.
Quand ça commence à suer, j’ajoute les carottes, le poireau, et les champignons, coupés en lamelles.
2️⃣ Le bouillon qui fait tout
Je déglace avec le verre de vin blanc, je laisse réduire, puis je mouille avec le bouillon.
J’ajoute le bouquet garni, je porte à ébullition, puis je baisse à feu doux et je laisse mijoter 15 minutes.
3️⃣ Cuisson de la saumonette
J’ajoute les tronçons de saumonette, je laisse cuire à feu très doux pendant 10 minutes environ. Le poisson doit être cuit, mais encore fondant.
4️⃣ La sauce crémeuse
Dans un saladier, je mélange le jaune d’œuf, la crème fraîche, la moutarde, une pincée de curry, sel et poivre.
Je verse doucement dans la cocotte, hors du feu, je mélange au fouet, et hop, sauce onctueuse garantie.
❄️ Conservation
- Réfrigérateur : 48 h dans un récipient hermétique
- Congélation : possible, sans la crème (ajoute-la au réchauffage)
- Réchauffer à feu doux, sans bouillir, sinon la sauce tranche 😅
🔥 Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Éléments | Moyenne |
|---|---|
| Calories | ~380 kcal |
| Protéines | 32 g |
| Lipides | 22 g |
| Glucides | 10 g |
🌿 Variantes et astuces bonus
- Version exotique 👉 remplace la crème par du lait de coco
- Version chic 👉 ajoute des crevettes, moules ou Saint-Jacques
- Version light 👉 crème légère + plus de légumes
- Accompagnement top 👉 riz basmati, purée, ou tagliatelles
❓ FAQ : Réponses à Tes Questions
Peut-on remplacer la saumonette ?
Oui, carrément !
Avec de la lotte, du cabillaud ou même un saumon, ça marche très bien.
Comment éviter que le poisson se défasse ?
Cuisson douce obligatoire
Toujours à feu doux, et surtout, pas de mélange brutal.
Peut-on préparer la veille ?
Oui, et c’est encore meilleur !
Les saveurs se développent, c’est un vrai régaaaal.
💡 Dernière astuce de cuisinier malin
Ajoute un peu de jus de citron ou de citron vert en fin de cuisson, ça réveille la saveur et fait chanter la sauce 🎶
Voilà, maintenant tu sais voir la recette, la réussir, et surtout te régaler avec cette blanquette de saumonette, savoureuse, crémeuse, et parfaite pour faire plaisir aux papilles.
Allez, à table… miam, et bisous 😘🍽️
