Aujourd’hui, je te partage ma recette de blanquette de cabillaud et saumon, un plat de poisson ultra crémeux, réconfortant, et franchement… trop bon 😋
Si tu cherches une recette facile, élégante mais sans prise de tête, tu es clairement au bon endroit. Allez, enfile le tablier, je t’embarque en cuisine 👇
🛒 Ingrédients nécessaires (4 pers.)
- 400 g de cabillaud (dos ou filets de cabillaud)
- 300 g de saumon frais
- 2 poireaux
- 3 carottes
- 1 oignon + 2 échalotes
- 500 ml de fumet de poisson ou bouillon
- 20 cl de crème fraîche ou crème liquide
- 1 citron (jus + zeste)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de moutarde
- Sel et poivre
- Persil haché ou ciboulette
- Option bonus : pommes de terre, courgettes, fenouil, safran ou curry
⏱️ Temps de préparation et de cuisson
| Étapes | Temps |
|---|---|
| Préparation | 20 min |
| Cuisson | 25 min |
| Total | 45 min |
👩🍳 Étapes de la préparation
1️⃣ Préparer les légumes
J’épluche, je pèle, je taille les carottes en rondelles, les poireaux en lamelles, l’oignon et les échalotes émincés. Simple, efficace.
2️⃣ Faire revenir
Dans une cocotte ou une sauteuse, je fais chauffer un filet d’huile d’olive, je fais suer oignon et échalotes, puis j’ajoute les légumes. Je laisse mijoter à feu doux 5 minutes, en remuant.
3️⃣ Cuisson du poisson
Je verse le fumet de poisson, j’amène à ébullition, puis je baisse le feu. J’ajoute les filets de cabillaud et le saumon coupé en cubes, et je laisse cuire 8 à 10 minutes, pas plus.
4️⃣ Sauce onctueuse
Je retire délicatement le poisson. J’ajoute la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, sel et poivre. Je laisse mijoter, puis je remets le poisson. Fin de cuisson, je parsème de persil haché.
👉 Résultat : une blanquette fondante, savoureuse, et parfumée.
❄️ Conservation
- Réfrigérateur : jusqu’à 48 h, bien filmée
- Congélateur : possible, mais sans pommes de terre
- Réchauffage doux à la casserole, surtout pas feu vif
🔥 Valeurs nutritionnelles (≈ par portion)
| Éléments | Valeur |
|---|---|
| Calories | ~420 kcal |
| Protéines | 35 g |
| Lipides | 28 g |
| Glucides | 12 g |
✨ Variantes et astuces bonus
- Version exotique : remplace la crème par du lait de coco + gingembre
- Version chic : ajoute des crevettes, des moules ou des noix de Saint-Jacques
- Sans lactose : crème végétale + citron vert
- Avec féculent : riz basmati, purée, ou pommes de terre vapeur
❓ FAQ : Réponses à Tes Questions
❓ Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Pense juste à bien égoutter le poisson avant cuisson pour éviter une sauce trop liquide.
❓ Peut-on remplacer le saumon ?
Essaie avec de la lotte, du poisson blanc, ou même du thon frais.
❓ Comment épaissir la sauce ?
Une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide, et hop.
❓ Quel vin servir avec ?
Un vin blanc sec, type muscadet ou chablis, et c’est le ré- gal 🍷
💡 Dernière astuce gourmande
Ajoute un peu de zeste de citron, juste avant de servir… ça réveille tout le plat, promis 🤍
Si tu testes ma blanquette de cabillaud et saumon, viens me dire ce que tu en penses…
Miam, et bisous 😘
