Aujourd’hui, je t’embarque dans ma recette de blanquette d’agneau, un plat mijoté ultra fondant, bien savoureux, façon grand-mère, qui réchauffe le cœur et la cuisine. On sort la cocotte en fonte, on laisse mijoter à feu doux, et promis, ça sentira bon dans toute la maison 😋
Si tu aimes les plats mijotés, la blanquette de veau, ou le pot-au-feu, tu vas adorer.
🛒 Ingrédients pour une blanquette d’agneau réussie (4 à 6 pers)
- 1 kg d’agneau (épaule, collier ou jarret, en gros morceaux)
- 4 carottes, pelées, coupées en rondelles
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 poireaux, coupés
- 2 branches de céleri
- 500 g de pommes de terre (optionnel mais gourmand)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 cube de bouillon de volaille ou bouillon de légumes
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
- Sel, poivre, pincée de paprika ou curry
- Filet d’huile d’olive
👉 Oui, on peut ajouter navets, petits pois, ou même des haricots verts, selon la saison.
⏱️ Temps de préparation et cuisson
| Étape | Durée |
|---|---|
| Préparation | 20 min |
| Cuisson | 1h30 |
| Temps total | 1h50 |
| Difficulté | Facile |
| Mode | Mijoté à feu doux |
👩🍳 Étapes de la recette de blanquette d’agneau
1️⃣ Faire revenir la viande
Je fais chauffer un filet d’huile d’olive dans la cocotte, à feu vif, puis je fais dorer les morceaux d’agneau, en les retournant bien. Ça colore, ça sent bon, c’est parfait.
2️⃣ Les légumes entrent en scène
J’ajoute les oignons, l’ail, les carottes, le poireau, le céleri, je fais revenir doucement en remuant. On baisse ensuite à feu moyen.
3️⃣ Mouiller et laisser mijoter
Je verse le vin blanc sec, je laisse réduire, puis j’ajoute le bouillon, le bouquet garni, sel et poivre.
Je porte à ébullition, puis je baisse à feu doux, je couvre, et je laisse mijoter pendant 1h15. Tranquille.
4️⃣ La touche crémeuse
En fin de cuisson, j’incorpore la crème fraîche, éventuellement la moutarde, je goûte, j’assaisonne, et je laisse cuire encore 10 minutes. La sauce devient onctueuse, miam.
❄️ Conservation
- Réfrigérateur : 2 à 3 jours, dans un récipient hermétique
- Congélation : oui, sans souci (sans la crème si possible, à ajouter au réchauffage)
- À réchauffer à feu doux, en ajoutant un peu de bouillon
🔥 Calories (valeurs moyennes)
| Portion | Calories |
|---|---|
| 1 assiette (env. 350 g) | ~520 kcal |
| Avec pommes de terre | ~600 kcal |
🌿 Variantes et astuces bonus
- 💡 Version légère : crème allégée ou yaourt grec
- 🌶️ Version épicée : curry, cumin, gingembre ou piment doux
- 🥥 Twist exotique : remplacer la crème par du lait de coco
- 🍋 Plus de peps : un trait de jus de citron en fin de cuisson
- 🧄 Encore plus savoureux : ajoute une gousse d’ail confite
❓ FAQ : Réponses à Tes Questions
❓ Quelle partie de l’agneau utiliser ?
👉 Épaule, collier ou jarret
Ce sont des morceaux parfaits pour une cuisson longue, ils deviennent tendres et fondants.
❓ Puis-je préparer la blanquette la veille ?
👉 Carrément oui
Comme tous les plats mijotés, elle est encore meilleure réchauffée le lendemain.
❓ Puis-je remplacer l’agneau ?
👉 Bien sûr
Essaie avec du veau, du poulet, ou même une version légumes façon ragoût.
❓ Comment épaissir la sauce ?
👉 Facile
Une cuillère de maïzena diluée dans un peu d’eau froide, ajoutée en fin de cuisson.
❤️ Derniers conseils de cuisinier gourmand
Sers ta blanquette d’agneau avec du riz blanc, une purée maison, ou même des pommes de terre vapeur, parsème de persil frais, et régale-toi.
C’est le genre de bon plat qui fait dire à tout le monde : “Encore une louche, s’il te plaît !” 😄
👉 Bonne recette, bon mijotage, et surtout… régale tes papilles ! 🥘✨
