T’as un placard avec des boîtes de thon, un fond de coulis de tomate, un peu d’huile d’olive, et envie d’un plat chaud qui change des pâtes vite fait ? Parfait. On transforme tout ça en cannellonis au thon et à la tomate bien gratinés, parfumés au basilic, moelleux dedans, crousti‑dorés dessus. Franchement, c’est trop bon, et ça fait un plat complet qui régale sans ruiner ton budget.
✨ Pourquoi tu vas adorer ta recette de cannellonis
- Hyper simple : la farce se fait en 10 min, promis.
- Parfait placard : thon en boîte, coulis de tomates, quelques oignons, et roule.
- Modulable : ajoute courgettes, aubergines, poivrons, ou un trait de crème fraîche.
- Se prépare à l’avance, se congèle, se réchauffe sans souci.
- Idéal pour faire aimer le poisson aux enfants planqué dans des pâtes nappées de fromage râpé. Oui, on ruse.
👥 Quantités & infos rapides
| Pour | 4 gourmands (12–14 cannellonis) |
|---|---|
| Préparation | ~25 min |
| Cuisson au four | 30–35 min à 190°C |
| Total | ~1h avec repos |
| Niveau | Très facile |
| Calories estimées | ~520 kcal / part (varie fromage & crème) |
🛒 Les ingrédients (base classique)
Farce thon + ricotta + tomate
- 2 grosses boîtes de thon au naturel (ou à l’huile d’olive, bien égoutter) – ~300 g égoutté.
- 1 petit oignon ou 2 échalotes, finement émincés.
- 1 gousse d’ail (ou 2 si tu aimes).
- 200 g de ricotta (ou fromage frais, ou mélange chèvre frais + ricotta).
- 2 c. à soupe de parmesan râpé (ou gruyère râpé).
- 1 c. à soupe de persil, basilic frais ou ciboulette hachée.
- 1 petite courgette en petits morceaux / râpée (option mais ultra moelleux).
- 1 c. à café de moutarde douce (secret pour relever).
- 1 cuillère à soupe de huile d’olive.
- Sel et poivre, pincée de piment d’Espelette ou paprika si tu veux chauffer.
Sauce tomate d’enrobage
- 500 ml de coulis de tomate ou de sauce tomate.
- 200 g de tomates concassées (fraîches ou en boîte).
- 1 c. à soupe de concentré de tomate.
- 1 petit poivron rouge en lamelles (option).
- 1 filet d’huile d’olive + 1 gousse d’ail écrasée.
- Thym, origan, basilic, herbes de Provence.
- 1 c. à soupe de crème fraîche (adoucir l’acidité, option).
Pour gratiner
- 80 g de mozzarella râpée ou en petits dés.
- 40 g de parmesan ou emmental ou gruyère (mélange = top).
- Quelques pignons de pin ou chapelure + huile d’olive pour un dessus croustillant.
Pâtes
- 12–14 tubes de cannellonis secs.
Pas de cannellonis ? Utilise des feuilles de lasagne : on les roule, c’est nickel !
🍳 Préparation détaillée (on cuisine ensemble)
1. Lance la sauce tomate
Dans une casserole ou sauteuse, fais revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive, feu moyen. Ajoute poivron haché (option), puis coulis de tomate, concassées, concentré, herbes (thym, origan, basilic), sel, poivre. Laisse mijoter à feu doux 15 min en remuant. Ajoute un trait de crème fraîche si tu veux une sauce plus savoureuse et moins acide.
2. Prépare la farce au thon
Dans un saladier, émiette le thon. Ajoute ricotta, parmesan, moutarde, huile d’olive, herbes fraîches, courgette râpée, sel, poivre, piment. Mélange. Si c’est trop sec : ajoute 2 c. à soupe de ta sauce tomate ou un peu de crème liquide. Si c’est trop humide : 1 c. à soupe de chapelure.
3. Garnis les cannellonis
Remplis une poche (ou sachet congélation coupé au bout) → farcis les tubes.
Feuilles de lasagne ? 1 min dans l’eau bouillante salée, étale, pose un boudin de farce, roule serré.
4. Montage dans le plat à gratin
- Napper le fond du plat d’une fine couche de sauce tomate.
- Ranger les cannellonis au thon bien serrés.
- Recouvrir avec le reste de sauce (ils doivent être largement couverts pour bien cuire).
- Parsemer mozzarella, parmesan, un peu de gruyère râpé, pignons, ou mélange chapelure + huile d’olive pour un effet gratin gourmand.
5. Cuisson
Enfourner à 190°C (chaleur tournante) pendant 30–35 min.
Si ça gratine trop vite : couvre d’un papier sulfurisé / alu.
Ils sont prêts quand la sauce bloubloute, le dessus est doré, et un couteau s’enfonce sans résistance (pâtes cuites).
6. Repos & service
Laisse tiédir 5 à 10 min (ça se tient mieux). Sers avec salade verte, roquette, rondelles de tomates fraîches, un filet d’huile d’olive crue, un tour de poivre. Et hop, tu régales tout le monde.
Astuces bonus
| Objectif | Astuce rapide |
|---|---|
| Plus fondant | Ajoute un peu de crème fraîche dans la sauce ou du mascarpone dans la farce. |
| Version légère | Remplace ricotta par fromage frais 0 % + plus de courgette. |
| Note méditerranéenne | Ajoute olives noires, tomates séchées, anchois hachés. |
| Croquant | Parsemer chapelure + parmesan + huile d’olive avant four. |
| Pimenté | Chorizo en dés, ou piment d’Espelette. |
| Sans gluten | Cannellonis / feuilles de pâtes sans gluten, même recette. |
| Enfants friendly | Moins d’ail, plus de fromage râpé, mixe la farce très finement. |
🧊 Conservation & batch cooking
| Mode | Durée | Conseil |
|---|---|---|
| Frigo (cuit) | 3 jours | Boîte hermétique, un trait de sauce pour garder le moelleux. |
| Congélateur (cru monté) | 2–3 mois | Bien couvrir de sauce, cuire direct congelé +10 min. |
| Congélateur (cuit) | 2 mois | Portions individuelles, réchauffer couvert à 170°C. |
| Micro‑ondes | OK en dépannage | Ajoute un peu de coulis avant réchauffage. |
⚖️ Valeurs nutritionnelles estimées (par portion / 4)
Données approximatives, varient selon fromage & ricotta.
- Calories : ~520 kcal
- Protéines : ~32 g
- Glucides : ~46 g
- Lipides : ~24 g
👉 Allège en réduisant le fromage ou en remplaçant la ricotta par du fromage frais allégé.
❓ FAQ : Réponses à Tes Questions
Faut‑il précuire les cannellonis ?
En général non (regarde l’emballage). Ils cuisent dans la sauce tomate s’ils sont bien couverts.
Puis‑je utiliser du thon à l’huile ?
Oui ! Égoutte bien, garde une cuillère d’huile d’olive aromatisée pour la farce, c’est délicieux.
Farce trop sèche ?
Ajoute un peu de coulis de tomate, de crème liquide, ou une cuillère de fromage frais.
Puis‑je remplacer le thon ?
Oui : saumon, cabillaud émietté, mix thon + crevettes, ou version végétarienne au tofu fumé.
Ma sauce est acide. Je fais quoi ?
Un trait de crème fraîche, un peu de sucre, ou des carottes râpées lors du mijotage.
Je veux plus de légumes.
Ajoute courgettes, aubergines, poivrons, même restes de ratatouille mixée : ça marche à merveille.
🧡 En résumé
Les cannellonis au thon et à la tomate, c’est la bonne recette placard‑magique : un peu de thon, des tomates, du basilic, une lichette d’huile d’olive, et hop, tu tiens un gratin savoureux qui coche toutes les cases : économique, familial, adaptable, et surtout… régal assuré. Tu verras, la prochaine fois tu en feras double dose pour les congeler. 😉
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