Tu cherches un dessert qui claque, à mi-chemin entre le flan pâtissier ultra crémeux et le gâteau au chocolat praliné ? Alors reste bien là, j’ai une recette de flan chocolat praliné noisette qui va faire danser tes papilles sur un air de ganache onctueuse et de noisettes torréfiées.
Allez hop, je t’embarque dans ma cuisine !
Les ingrédients nécessaires pour 6 à 8 personnes
Pour un flan généreux (6 à 8 parts selon la gourmandise 😏), il te faut :
- 1 pâte sablée (maison ou du commerce, je ne juge pas)
- 500 ml de lait entier
- 100 ml de crème liquide entière
- 3 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 40 g de maïzena ou de farine
- 100 g de chocolat noir (fondu, bien sûr)
- 80 g de praliné noisette (ou pâte à tartiner au praliné maison, si tu veux te la jouer grand chef)
- 50 g de noisettes concassées et torréfiées
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’arôme vanille
- Une pincée de sel pour réveiller tout ça
Variante possible :
Ajoute un soupçon de cacao en poudre ou de chocolat au lait pour adoucir le goût, ou même un cœur croustillant praliné pour le côté surprise 😍.
Temps de préparation et cuisson
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 45 min à 180°C (chaleur tournante)
- Repos : laisse-le bien refroidir au réfrigérateur pendant 4h minimum (oui, c’est dur d’attendre, mais c’est meilleur bien frais !)
Préparation pas à pas (promis, c’est simple)
- Préchauffe ton four à 180°C.
- Étale ta pâte dans un moule à tarte beurré ou chemisé de papier sulfurisé.
- Dans une casserole, chauffe le lait, la crème et la vanille. Stoppe avant l’ébullition.
- Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
- Verse le lait chaud petit à petit sur le mélange œufs-sucre, en remuant avec un fouet.
- Reverse dans la casserole, fais épaissir à feu doux, sans cesser de fouetter.
- Retire du feu, ajoute le chocolat fondu, le praliné et une pincée de sel. Bien mélanger !
- Verse la crème sur la pâte, parsème de noisettes concassées.
- Enfourne pour 45 min. Le dessus doit être bien doré et légèrement tremblotant.
- Laisse refroidir à température ambiante, puis direction le frigo !
Calories et conservation
Ce petit bijou affiche environ 300-350 kcal par part (bon, c’est pas une salade verte, mais quel régal !).
➡️ Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur, filmé ou dans une boîte hermétique. Ne le laisse pas à température ambiante trop longtemps : le chocolat, ça fond… comme toi quand tu y goûtes 😄.
Astuces bonus pour une version encore plus waouh 🤯
- Ajoute un glaçage chocolat praliné par-dessus pour la touche pâtisserie de palace
- Tu peux remplacer la pâte sablée par une base de biscuits écrasés + beurre fondu, façon cheesecake
- Pour une version sans gluten : utilise une pâte sans gluten ou fais-le sans fond (c’est tout aussi bon !)
Variantes gourmandes
Parce qu’on ne s’ennuie jamais avec le flan :
- Flan chocolat blanc et noix de coco pour les fans de douceur
- Flan café praliné pour un twist plus corsé
- Flan façon entremets, monté avec une ganache montée au praliné noisettes
❓ FAQ : Réponses à Tes Questions
Peut-on congeler ce flan ?
Oui, mais je te conseille de le congeler sans les noisettes sur le dessus (elles ramollissent un peu). Emballe-le bien dans du film alimentaire.
Peut-on faire ce flan sans pâte ?
Absolument ! On l’appelle alors flan fondant praliné : tu verses l’appareil directement dans un moule chemisé de papier cuisson.
Le praliné, je le trouve où ?
En magasin bio, en grande surface au rayon pâtisserie ou tu peux le faire toi-même : mélange noisettes, sucre, un petit tour au mixeur, et voilà ton pralin maison !
En résumé…
Ce flan chocolat praliné noisette, c’est la tuerie sucrée qu’il te manquait. Crémeux, fondant, avec ce petit goût de pâte pralinée et le croquant des noisettes torréfiées, il coche toutes les cases du dessert doudou.
Alors, qu’est-ce que t’attends pour enfiler ton tablier ? 😍
👉 Et si tu es plutôt team gourmandise sucrée, fais un tour par ici pour découvrir toutes mes recettes de tartes sucrées maison : fruitées, fondantes ou croustillantes, y’en a pour tous les goûts ! 🍓🥧
