Si tu es fan de pâtisseries orientales, impossible de passer à côté des cornes de gazelle ! Ces petits croissants délicatement fourrés à la pâte d’amande et parfumés à la fleur d’oranger sont un vrai délice. Que ce soit pour l’Aïd, le Ramadan ou juste pour le plaisir, voici ma recette maison, facile et inratable.
⭐ Les Ingrédients (pour environ 20 cornes de gazelle)
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 50 g de beurre fondu
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
- Eau tiède (quantité selon besoin)
Pour la farce aux amandes :
- 200 g de poudre d’amandes
- 80 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
- 1 zeste de citron râpé
Pour la finition :
- Sucre glace (pour enrober après cuisson)
- Un peu de fleur d’oranger (pour badigeonner avant cuisson)
⏳ Temps de Préparation et Cuisson
- Préparation : 30 min
- Repos : 1 heure
- Cuisson : 15 min à 180°C (four préchauffé)
🍪 Étapes de la Recette
1️⃣ Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélange la farine, le beurre fondu, le jaune d’œuf, la pincée de sel et la fleur d’oranger. Ajoute de l’eau tiède petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Laisse-la reposer sous un torchon pendant 1 heure.
2️⃣ Préparation de la farce
Dans un autre saladier, mélange la poudre d’amandes, le sucre glace, la cannelle et le zeste de citron. Ajoute la fleur d’oranger et travaille la pâte jusqu’à ce qu’elle soit malléable. Forme des petits boudins d’environ 6 cm de long.
3️⃣ Façonnage des cornes de gazelle
- Étale la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur fine.
- Découpe des cercles, dépose un boudin de farce au centre et referme en formant un croissant.
- Presse bien les bords pour souder et arrondis légèrement les extrémités.
4️⃣ Cuisson et finition
- Dispose les cornes de gazelle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonne-les d’un peu de fleur d’oranger et enfourne 15 min à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Laisse refroidir avant de les enrober de sucre glace.
❄️ Conservation
Les cornes de gazelle se conservent jusqu’à 2 semaines dans une boîte hermétique. Tu peux aussi les congeler avant cuisson et les cuire au dernier moment !
🔥 Astuces et Variantes
- Version sans gluten : Remplace la farine de blé par de la farine de riz et un peu de fécule de maïs.
- Amandes grillées : Pour plus de goût, fais griller légèrement les amandes avant de les mixer.
- Cornes de gazelle aux pistaches : Remplace les amandes par des pistaches pour une version ultra gourmande !
- Cornes de gazelle feuilletées : Ajoute un peu de levure chimique et réalise une pâte plus proche de la pâte feuilletée.
❓ FAQ : Réponses à Tes Questions
Pourquoi ma pâte est trop sèche ?
Ajoute un peu d’eau tiède ou de fleur d’oranger et pétris à nouveau jusqu’à obtenir une pâte souple.
Peut-on remplacer la fleur d’oranger ?
Oui, tu peux utiliser de l’eau de rose ou un arôme de vanille pour une saveur différente.
Puis-je ajouter du chocolat ?
Bien sûr ! Ajoute des pépites de chocolat dans la farce ou nappe tes cornes de chocolat fondu après cuisson.
💬 Alors, prêt(e) à régaler tes papilles ?
Si tu testes cette recette, dis-moi en commentaire ce que tu en as pensé ! Et si tu as une variante, partage-la, on adore les bonnes idées gourmandes ! 😍🍪
