Si tu cherches un tajine aux abricots et amandes ultra parfumé, fondant et légèrement sucré-salé, tu es au bon endroit ! Ce plat traditionnel marocain est un vrai régal, mélangeant le moelleux du poulet, la douceur des abricots secs et le croquant des amandes effilées. Avec quelques épices bien choisies, une cuisson lente et beaucoup d’amour, tu obtiens un tajine de poulet aux abricots et amandes digne des meilleures tables du Maghreb !
Allez, on enfile le tablier et on part pour un voyage gourmand aux mille et une saveurs…
🥘 Ingrédients pour 4 personnes
Pour réaliser ce délicieux tajine, il te faudra :
- 4 cuisses de poulet (ou 1kg de viande d’agneau pour une version plus corsée)
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 150g d’abricots secs
- 50g d’amandes effilées (ou entières et dorées à la poêle)
- 1 cuillère à soupe de miel (optionnel mais apporte une touche gourmande)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bâton de cannelle (ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre)
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de safran (ou quelques filaments)
- Sel et poivre
- 500 ml de bouillon de volaille (ou d’eau chaude avec un cube de bouillon)
- 1 poignée de coriandre fraîche ciselée
- Quelques amandes grillées pour le dressage
⏳ Préparation : 15 min | Cuisson : 1h15
- Fais chauffer l’huile d’olive dans un plat à tajine ou une cocotte en fonte.
- Fais dorer les cuisses de poulet de chaque côté pendant quelques minutes, puis réserve-les.
- Dans la même cocotte, ajoute les oignons émincés et l’ail haché. Fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et parfumés.
- Ajoute toutes les épices : ras el hanout, cannelle, cumin, curcuma, paprika, safran. Remue bien pour libérer toutes les saveurs.
- Replace le poulet dans la cocotte et mouille avec le bouillon de volaille.
- Ajoute les abricots secs, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1h à 1h15, en remuant de temps en temps.
- En fin de cuisson, ajoute les amandes effilées grillées et la coriandre ciselée.
- Sers bien chaud, accompagné de semoule de couscous ou d’un bon pain maison.
🍽 Avec quoi accompagner ce tajine ?
Ce tajine est délicieux avec :
- Une semoule fine légèrement parfumée à la cannelle et aux amandes.
- Un pain marocain maison pour saucer chaque goutte de cette merveilleuse sauce.
- Une salade fraîche de carottes râpées à la fleur d’oranger pour un peu de croquant.
Conservation & Astuces bonus
- Ce tajine est encore meilleur le lendemain ! Laisse-le refroidir, puis conserve-le au frigo dans un récipient hermétique. Il se réchauffe doucement à la cocotte avec un peu d’eau ou de bouillon.
- Tu peux congeler les restes jusqu’à 3 mois dans un sachet hermétique.
- Pour une version plus festive, ajoute des raisins secs, des pruneaux ou même des figues pour encore plus de douceur.
- Si tu aimes les contrastes de textures, ajoute quelques amandes entières grillées au moment de servir.
❓ FAQ : Réponses à Tes Questions
Peut-on faire ce tajine avec une autre viande ?
Bien sûr ! Tu peux remplacer le poulet par de l’agneau, du veau ou même du boeuf pour une version plus fondante.
Je n’ai pas de tajine, comment faire ?
Pas de souci ! Une cocotte en fonte ou une marmite à feu doux fera très bien l’affaire.
Puis-je remplacer les abricots ?
Oui ! Essaie avec des pruneaux, des raisins secs, des dattes ou même des figues séchées.
Ce plat est-il épicé ?
Pas du tout ! Il est parfumé mais pas piquant. Si tu aimes le côté relevé, ajoute une pincée de piment ou un peu de harissa.
🧡 Alors, tenté par ce délicieux tajine aux abricots et amandes ?
Allez, fonce en cuisine et dis-moi en commentaire si tu t’es régalé(e) avec cette recette ! 😋
