Envie d’un tajine parfumé, plein de saveurs marocaines et qui mijote tout seul ? Aujourd’hui, je te propose une recette ultra gourmande : le tajine d’agneau aux artichauts et petits pois. Un plat mijoté, tendre et riche en épices, parfait pour un repas convivial et réconfortant. Allez, sors ton plat à tajine (ou ta cocotte en fonte) et suis-moi en cuisine !
Les Ingrédients Nécessaires pour 4 personnes
🛒 Ce qu’il te faut :
- 500 g d’agneau (épaule ou collier, coupé en morceaux)
- 4 fonds d’artichauts (frais, surgelés ou en bocal)
- 200 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 tomate concassée
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de ras el hanout
- Quelques filaments de safran (optionnel, mais ça change tout !)
- 1 bouquet de coriandre et de persil frais haché
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 50 cl de bouillon de volaille
⏱ Temps de préparation et cuisson
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 1h30 à feu doux
- Difficulté : Facile
- Calories : Environ 350 kcal/portion
Préparation du Tajine d’Agneau aux Artichauts et Petits Pois
🔥 1. Faites dorer la viande
Dans un plat à tajine (ou une cocotte en fonte), fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les morceaux d’agneau, fais-les dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes. Ajoute les oignons et l’ail, puis laisse revenir en remuant.
🧂 2. Ajoute les épices et le bouillon
Saupoudre de paprika, cumin, curcuma, ras el hanout, ajoute une pincée de sel et de poivre. Mélange bien pour enrober la viande de ce délicieux mélange d’épices. Ajoute ensuite la tomate concassée, puis verse le bouillon de volaille. Laisse mijoter à feu doux pendant environ 1h.
🥕 3. Ajoute les légumes
Ajoute les rondelles de carottes et les fonds d’artichauts coupés en morceaux. Laisse cuire encore 30 minutes. Ajoute enfin les petits pois et laisse mijoter 10 minutes supplémentaires.
🌿 4. Finalisation et dégustation
Saupoudre de coriandre et de persil frais, ajuste l’assaisonnement si besoin. Et voilà, ton tajine marocain est prêt à être dégusté avec une bonne semoule de couscous ou du pain marocain bien moelleux.
🔥 Les Variantes et Astuces Bonus
- Pas d’agneau sous la main ? Remplace-le par du veau, du poulet ou même en version végétarienne avec des pois chiches !
- Envie d’une touche sucrée ? Ajoute quelques raisins secs, des abricots secs ou des pruneaux en fin de cuisson pour un délicieux effet sucré-salé.
- Fan d’olives ? Ajoute des olives vertes ou des olives violettes pour un goût plus méditerranéen.
- Un goût encore plus intense ? Laisse mariner la viande avec les épices et un filet d’huile d’olive pendant quelques heures avant la cuisson.
❄ Conservation du Tajine
- Au réfrigérateur : Conserve ton tajine d’agneau dans un récipient hermétique jusqu’à 48 heures.
- Au congélateur : Ce plat se congèle bien ! Mets-le dans des portions individuelles et il se garde jusqu’à 3 mois.
❓ FAQ : Réponses à Tes Questions
Peut-on faire cette recette sans plat à tajine ?
Bien sûr ! Une cocotte en fonte ou une marmite avec un couvercle fait très bien l’affaire. L’important, c’est la cuisson lente à feu doux pour une viande bien tendre.
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui, tu peux ajouter des courgettes, des navets, du potiron ou même des pommes de terre pour un plat encore plus généreux.
Le citron confit est-il indispensable ?
Non, mais si tu aimes ce goût acidulé typique de la cuisine marocaine, n’hésite pas à en ajouter un coupé en morceaux en fin de cuisson.
🍽 À Table !
Et voilà, tu sais tout pour préparer un tajine d’agneau aux artichauts et petits pois aussi savoureux qu’authentique ! Que tu sois en mode ramadan, repas du dimanche ou dîner entre amis, ce plat est une valeur sûre. Mets la table, sers-toi une bonne assiette et régale-toi ! 😋
👉 Dis-moi en commentaire si tu as testé cette recette et quelles variantes tu as ajoutées ! 👇
