Sauté de Porc au Curry : la Recette Fondante au Lait de Coco 😋

Tu cherches un sauté de porc au curry bien parfumé, fondant, avec une sauce au lait de coco qui fait voyager les papilles ? Franchement, tu es au bon endroit.

Moi, ce petit plat mijoté, je l’adore… ça sent bon les épices, ça mijote doucement dans la cocotte en fonte, et toute la famille se régale, sans exception. Allez, je te montre ma délicieuse recette, simple et super savoureuse.

Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de morceaux de porc (échine de porc ou filet mignon de porc coupé en cubes)
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d’ail
• 2 carottes coupées en rondelles
• 1 poivron en lamelles
• 1 boîte de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 pincée de cumin
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Un peu de coriandre fraîche ou de persil haché
• (Optionnel) une pointe de piment d’Espelette ou gingembre frais haché

⏱️ Temps de préparation et cuisson

👩‍🍳 Préparation du sauté de porc au curry

1️⃣ Faire dorer la viande

Dans une cocotte, fais chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoute les cubes de porc, fais-les dorer à feu vif pour bien colorer les morceaux de viande. C’est ça qui donne la saveur !

Réserve-les.

2️⃣ Revenir les oignons

Dans la même cocotte, fais revenir les oignons, l’ail haché, les échalotes si tu en as.
Laisse suer doucement à feu doux, en remuant.

Ajoute les carottes, le poivron, puis saupoudre de curry, paprika et cumin. Les épices doivent chauffer légèrement pour libérer leur parfum.

3️⃣ Mouiller et laisser mijoter

Remets les morceaux de porc dans la cocotte.
Ajoute les tomates concassées, le cube de bouillon, puis verse le lait de coco.

Couvre et laisse mijoter pendant environ 35 minutes, à feu doux.
La sauce va épaissir naturellement. Si besoin, ajoute un petit verre d’eau bouillante.

En fin de cuisson, ajuste l’assaisonnement avec sel et poivre.

4️⃣ La touche finale

Avant la fin, ajoute un peu de coriandre fraîche.
Laisse mijoter encore 5 minutes… et là, je te promets, c’est succulent.

Avec quoi servir ?

• Riz basmati ou riz blanc
• Nouilles sautées façon wok
• Semoule
• Pommes de terre vapeur

Un vrai bon plat asiatique revisité, parfait pour un dîner chaleureux.

🥶 Conservation

• Au réfrigérateur : 3 jours dans un récipient hermétique
• Se réchauffe très bien, c’est même encore meilleur le lendemain
• Possible de congeler jusqu’à 3 mois

🔥 Calories estimées

🌶️ Variantes et astuces bonus

✨ Version sucré salé : ajoute quelques raisins secs ou un peu d’ananas
✨ Plus crémeux : une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson
✨ Version plus légère : remplace une partie du lait de coco par du bouillon de légumes
✨ En mode tajine : ajoute pois chiches et laisse mijoter plus longtemps
✨ Tu peux remplacer le porc par du veau, de la volaille ou même des joues de porc pour un résultat ultra fondant

❓ FAQ : Réponses à Tes Questions

Quel morceau de porc choisir ?

Je te conseille l’échine de porc pour un résultat moelleux et fondant. Le filet mignon fonctionne aussi, mais attention à ne pas trop le cuire.

Peut-on préparer le sauté de porc au curry à l’avance ?

Oui, et franchement, je trouve que c’est encore meilleur après une nuit au frais. Les épices infusent bien.

Comment épaissir la sauce ?

Si elle est trop liquide, ajoute une petite cuillère de maïzena diluée dans de l’eau froide, puis laisse cuire quelques minutes.

Peut-on faire la recette en cocotte minute ?

Oui ! Réduis le temps de cuisson à environ 20 minutes sous pression.

🎯 Mes dernières astuces perso

• Fais bien colorer la viande, c’est la clé d’une saveur profonde.
• Ne fais pas bouillir trop fort, un mijotage doux donne une viande fondante.
• Un petit filet de jus de citron à la fin réveille la sauce.
• Et surtout… sers bien chaud, avec un riz parfumé, et regarde les assiettes se vider.

Franchement, ce sauté de porc au curry au lait de coco, c’est le genre de petit plat qui met tout le monde d’accord.

Si tu testes la recette, viens me dire si tu t’es régalé… moi, je retourne en cuisine, bisous 😋