Si tu rêves d’une délicieuse soupe de courge, bien onctueuse, hyper savoureuse, un vrai truc qui réchauffe les mains, le cœur et même les papilles… eh bien, installe-toi. Je te partage ici la recette de soupe de courges que je fais tout le temps, celle qui sent bon l’hiver, la citrouille, le potimarron, le potiron, bref, tous les légumes de saison que j’adore.
Et, promis, c’est simple, parfumé, et tu vas te régaler, miam.
🥕 Ingrédients Nécessaires
(Pour 4 à 6 bols, selon ton appétit de loup affamé.)
- 1 kg de courge (courge butternut, potimarron, musquée… ce que tu veux)
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille (ou bouillon de légumes si tu veux un velouté végétarien)
- 1 cuillère à café de gros sel
- Poivre
- Eau
- Crème fraîche (optionnelle, mais tellement bonne pour une texture onctueuse)
Tu peux aussi ajouter une pointe de curry, de cumin, un peu de gingembre râpé, quelques carottes, des poireaux, ou même du lait de coco si tu veux une soupe plus exotique et crémeuse.
⏱️ Temps de préparation & cuisson
| Étape | Durée |
|---|---|
| Préparation | 20 min |
| Cuisson | 45 min |
| Temps total | 1h05 |
🍲 Préparation de la soupe
Et maintenant, on passe à la pratique. Tu vas voir, c’est un vrai jeu d’enfant, même si ta courge fait 14 kg et qu’elle rit en te regardant galérer à l’éplucher.
👉 Étape 1 :
Coupe ta courge en gros morceaux et pèle-la. Oui, c’est la partie sportive.
👉 Étape 2 :
Épluche et coupe les pommes de terre en quartiers.
👉 Étape 3 :
Épluche ton oignon et coupe-le en gros morceaux.
👉 Étape 4 :
Rince tous les légumes à l’eau froide, puis mets-les dans une cocotte ou une grande casserole.
👉 Étape 5 :
Couvre d’eau à hauteur, porte à ébullition, ajoute le cube de bouillon, le gros sel, et laisse mijoter à feu moyen pendant environ 45 minutes. Les légumes doivent être bien tendres et prêts à devenir un velouté irrésistible.
👉 Étape 6 :
Mixeur plongeant ou blender : au choix ! Mixe jusqu’à obtenir une texture onctueuse, veloutée, un vrai petit potage épais.
Ajoute du poivre, un filet de crème fraîche, rectifie l’assaisonnement, et laisse-toi emporter.
🔥 Conservation
- 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique
- 3 mois au congélateur (oui, tu peux congeler ta soupe, c’est même pratique)
🔢 Calories par bol (approx.)
| Quantité | Calories |
|---|---|
| 1 bol (250 ml) | ~95 kcal |
Variantes de la soupe de courges (pour changer de la version classique)
⭐ Version coco-curry
Ajoute du lait de coco, du curry, un peu de curcuma, et tu obtiens une soupe ultra parfumée, façon Asie.
⭐ Velouté de potimarron & châtaignes
Ajoute des châtaignes (cuites, sous vide), et un soupçon de noix de muscade. Texture veloutée, goût incroyable.
⭐ Soupe de courges & carottes
Parfaite si tu veux un potage plus doux, plus sucré, avec une saveur plus ronde.
⭐ Version “légumes de saison”
Ajoute :
- poireaux,
- carottes,
- céleri,
- panais,
- fenouil,
- ou même un peu de courgette.
Une vraie soupe riche en vitamines, minéraux, et super colorée.
⭐ Courge butternut + noisettes grillées
Ajoute quelques noisettes grillées ou des amandes sur le dessus, et là… wow. Tes papilles te remercient.
💡 Astuces bonus pour une soupe encore meilleure
- Ajoute un filet d’huile d’olive, ou une cuillère de crème liquide juste avant de servir.
- Pour une version plus protéinée, ajoute quelques lentilles corail pendant la cuisson.
- Pour un goût plus fumé, ajoute des lardons, un peu de bacon, ou du saumon fumé (oui, oui, ça marche).
- Pour une version super smooth et très onctueuse, mixe longuement au blender.
- Pour les fans de fromage : ajoute du gruyère râpé, du chèvre, ou du parmesan.
- Pour une version détox : courges + épinards + petits pois + menthe = combo gagnant.
❓ FAQ : Réponses à Tes Questions
Peut-on laisser la peau du potimarron ?
Oui ! Le potimarron a une peau qui devient tendre à la cuisson, puis disparaît au mixeur. Pratique et délicieux.
Peut-on faire cette soupe sans bouillon de volaille ?
Bien sûr : bouillon de légumes, miso, ou même juste de l’eau avec de bons aromates.
Ma soupe est trop épaisse, que faire ?
Ajoute un peu d’eau bouillante ou un petit bouillon. Ajuste la consistance selon ton goût.
Puis-je ajouter du lait de coco ?
Oh que oui. C’est même incroyable avec de la courge butternut.
Comment obtenir un velouté encore plus onctueux ?
Un mixeur plongeant + deux minutes de patience = un velouté parfait.
🎁 Dernières astuces gourmandes
- Décore avec de la coriandre fraîche, du basilic, ou de la ciboulette.
- Ajoute un topping noisettes, croutons, pistou, ou même du lard fumé.
- En version raffinée : ajoute quelques morceaux de foie gras (oui, c’est légalement délicieux).
- En été : transforme-la en soupe froide avec un peu de citronnelle.
- En version festive : un filet de crème de coco, et des crevettes poêlées.
