Ahhh la potée au chou, ce bon plat bien savoureux, qui mijote tranquillou dans la cocotte, pendant que toute la maison sent bon le bouillon, le lard fumé et la saucisse… Franchement, si ça ce n’est pas le bonheur, je rends mon tablier 😄
Allez, je te montre ma recette de potée au chou, simple, familiale et surtout super réconfortante.
🛒 Ingrédients Nécessaires pour 4 personnes
Voici la liste des ingrédients pour une recette facile et généreuse :
- 1 chou vert (ou chou frisé)
- 4 saucisses (idéalement saucisse de Morteau ou saucisses fumées)
- 2 tranches de lard fumé
- 8 pommes de terre
- 4 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 1 cube de bouillon (volaille ou légumes)
- 2 feuilles de laurier
- 4 clous de girofle
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
👉 Un plat complet, riche en vitamines, parfait pour l’hiver.
⏱️ Temps de préparation et cuisson
| Étapes | Temps |
|---|---|
| Préparation | 15 min |
| Cuisson | 55 min |
| Temps total | 1 h 10 min |
| Difficulté | Facile |
👩🍳 Étapes de la recette
1️⃣ Préparer les légumes
J’épluche les carottes, les pommes de terre, les oignons, l’ail et les échalotes.
Je coupe les carottes en rondelles, les pommes de terre en gros morceaux.
Je pique les oignons avec les clous de girofle, petit détail qui change tout niveau saveur.
2️⃣ Blanchir le chou
Je nettoie le chou vert, j’enlève les premières feuilles si elles sont abîmées.
Je porte une grande casserole d’eau bouillante salée à ébullition, je plonge les feuilles de chou 5 minutes pour les blanchir, puis j’égoutte.
👉 Astuce : ça rend le chou plus digeste.
3️⃣ Faire revenir
Dans la cocotte, je fais suer l’ail et les échalotes dans l’huile d’olive, à feu doux.
J’ajoute les carottes, je laisse cuire 10 minutes, en remuant.
4️⃣ Laisser mijoter
J’ajoute le chou, je couvre d’eau, j’émiette le cube de bouillon, je mets le laurier, les oignons, sel et poivre.
Je laisse mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, cocotte fermée.
5️⃣ Finaliser la potée
J’ajoute les pommes de terre, les saucisses et le lard fumé.
Je poursuis la cuisson 15 minutes, sans couvrir.
Et là… miam, c’est prêt 😍
❄️ Conservation de la potée au chou
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours, dans un contenant hermétique
- Réchauffage : à la casserole, à feu doux, c’est encore meilleur le lendemain
- ❌ Congélation déconseillée (le chou devient mou)
🔢 Calories de la potée au chou (estimation)
| Portion | Calories |
|---|---|
| 1 assiette | ≈ 420 kcal |
| Plat complet | Rassasiant et équilibré |
🌟 Variantes gourmandes & astuces bonus
- 🔥 Version fumée : ajoute du lard fumé ou du bacon
- 🥩 Version viande de porc : remplace les saucisses par du jambon ou du petit salé
- 🌱 Version végétarienne : tofu fumé + bouillon de légumes
- 🌶️ Pour relever : une pincée de cumin, piment ou gingembre
- 🍷 Astuce chef : un petit verre de vin blanc dans le bouillon, c’est divin
❓ FAQ : Réponses à Tes Questions
Peut-on préparer la potée au chou à l’avance ?
Oui, et c’est même meilleur réchauffé, les saveurs ont le temps de bien se développer.
Quel chou choisir pour une potée réussie ?
Je recommande le chou vert frisé, parfait pour la cuisson longue et bien savoureux.
Faut-il absolument blanchir le chou ?
Oui, ça enlève l’amertume, améliore la digestion et rend le plat plus doux.
Peut-on remplacer les saucisses ?
Bien sûr ! Saucisson, veau, boeuf, ou même tofu, adapte selon tes envies.
🧡 Dernière astuce de gourmand
Sers ta potée au chou bien chaude, avec une bonne moutarde, du pain de campagne, et pourquoi pas un petit verre de vin… là, tu touches au réconfort absolu 🥰
Si tu veux d’autres recettes de chou, garde cette page sous le coude… bisous 😘
