Recette de Welsh

Si tu rêves d’un plat ultra-fromager, bien doré, avec une croûte qui crépite et un cœur fondant… bienvenue dans la temple du Welsh.
Ce plat venu du pays de Galles, aussi appelé Welsh Rabbit ou Welsh Rarebit, est une pure tuerie à base de cheddar fondu, de tranche de pain grillé, d’un peu de bière, d’une pointe de moutarde, et souvent d’un bon jambon.

Comme j’adore partager de bonnes choses, je te dévoile ici ma meilleure recette de Welsh, facile, riche en saveur, et parfaite pour régaler ton petit monde.

🧾 Ingrédients (4 personnes)

• 4 tranches de jambon blanc
• 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 800 g de cheddar
• 25 cl de bière brune
• 1 pain de campagne
• 4 œufs
• Poivre

⏱️ Temps de préparation & cuisson

🍽️ Préparation Étape par étape

Franchement, c’est simple : tu fais fondre du fromage, tu verses sur du pain, tu fais dorer, tu poses un œuf. Et tu deviens heureux.

1. Prépare le fromage et le pain

Coupe ton cheddar en cubes, puis tranche un pain de campagne en belles tranches épaisses.
Garde la croûte, elle donne ce petit côté croquant irrésistible.

2. Prépare les tartines

Dépose quelques gouttes de bière (pas plus, promis) sur chaque tranche.
Tartine ensuite avec une bonne cuillère de moutarde à l’ancienne.
Place tout ça dans des plats individuels.

3. Ajoute le jambon

Dépose une tranche de jambon sur chaque tartine. Une tranche bien épaisse, c’est encore mieux.

4. Fais fondre le cheddar

Dans une sauteuse, fais fondre tes cubes de cheddar sans matière grasse.
Ça va faire des fils, et c’est totalement normal (et totalement satisfaisant).

5. Mélange et incorpore la bière

Une fois le cheddar homogène, ajoute la bière, mélange, remue, retourne…
Objectif : obtenir une sauce onctueuse, bien lisse, bien fondante.

6. Assaisonne

Ajoute le reste de moutarde, un peu de poivre, et mélange encore.

7. Nappe les tartines

Verse généreusement la préparation au cheddar sur chaque tartine.
Oui, généreusement. C’est un Welsh, pas une salade de fruits.

8. Enfourne

Direction le four : 210°C, environ 10 à 12 minutes pour que ce soit bien doré et gratiné.

9. Prépare les œufs au plat

Fais cuire les œufs dans une poêle ou directement dans le four si tu maîtrises le jaune coulant (je t’admire).

10. Sers immédiatement

Sors ton Welsh, pose ton œuf dessus, un tour de moulin à poivre, et… dévore avec des frites et une bière.

🧊 Conservation

Même si un Welsh ne “survit” presque jamais (va savoir pourquoi 😏), tu peux :

• Conserver au frigo : 24 heures max
• Réchauffer : au four à 180°C, jamais au micro-ondes (adieu texture fondante)

🔥 Calories (par portion)

Oui, c’est costaud. Mais honnêtement… que du bonheur fondu.

Variantes & astuces bonus

Parce que le Welsh, c’est comme la raclette : ça s’adapte à toutes tes envies.

✔ Welsh au chèvre

Pour changer du cheddar (mais toujours bien fondant).

✔ Welsh au saumon fumé

Avec un filet de citron, un pur délice.

✔ Welsh bacon & oignons caramélisés

Version USA meets Wales.

✔ Welsh végétarien

Sans jambon, mais avec poireaux grillés, tomates rôties ou champignons poêlés.

✔ Ajoute des épices

Une pincée de muscade, un peu de piment, ou du curry…
Ça donne de la saveur sans dénaturer le plat.

✔ Choisis une bonne bière

Une qualité correcte change tout :

• bière brune = goût profond
• bière ambrée = plus douce
• bière blonde = version légère

❓ FAQ : Réponses à Tes Questions

Le Welsh est-il un plat lourd ?

Oui, clairement. Mais un plat gourmand, réconfortant, parfait pour une soirée d’hiver.

Quel fromage choisir ?

Traditionnellement : cheddar.
Mais tu peux tester comté, raclette ou gruyère râpé.

Puis-je remplacer la bière ?

Oui : lait, bouillon, ou même un peu de crème. Mais le vrai goût vient de la bière.

Peut-on faire un Welsh sans gluten ?

Bien sûr : pain sans gluten + moutarde adaptée.

Avec quoi servir un Welsh ?

• Frites croustillantes
• Salade verte
• Bière bien fraîche

⭐ Autres astuces bonus

• Frotte ton pain avec une gousse d’ail avant de tartiner : explosion de saveurs.
• Ajoute un peu de moutarde au fondant du fromage : encore plus de caractère.
• Parseme quelques noisettes concassées ou noix pour un côté croquant hyper sympa.
• Pour un Welsh très moelleux : choisis un cheddar AOP, fond beaucoup mieux.
• Besoin d’un Welsh plus léger ? Utilise moitié cheddar / moitié fromage frais.

Si tu tests cette recette, prépare-toi à te régaler, à faire fondre tes convives, et à entendre des “Encore !” dès la première bouchée.