La pizza calabraise, c’est un peu comme la cousine rebelle de la pizza margherita : même base à la sauce tomate, mais avec une garniture bien plus explosive ! Originaire de la région de Calabre, au sud de l’Italie, elle est connue pour son côté épicé, grâce au fameux salami ou chorizo piquant, ses poivrons, ses olives noires et parfois une petite touche d’oignons confits… bref, une pizza qui ne laisse pas tes papilles indifférentes !
🛒 Les ingrédients pour 4 personnes
Voici ce qu’il te faut pour te lancer (et te régaler) :
- 1 pâte à pizza (maison ou du commerce, selon ta motivation)
- 150g de sauce tomate maison ou un bon coulis de tomates
- 150g de mozzarella râpée ou mozzarella di bufala
- 100g de chorizo (ou salami piquant)
- 1 petit oignon rouge (ou jaune, on est pas sectaire)
- 1/2 poivron rouge en lamelles
- Une poignée d’olives noires
- Quelques pincées d’origan
- Un filet d’huile d’olive
- Sel, poivre, amour et patience 😄
👉 Tu peux aussi ajouter un peu de parmesan râpé, ou même du fromage de chèvre pour une version plus gourmande. Et si t’as un reste de jambon cru ou des champignons, n’hésite pas à les glisser dessus !
⏱️ Temps de préparation et cuisson
- Préparation : 15 minutes (en prenant ton temps)
- Cuisson : 12 à 15 minutes à 220°C (four bien chaud, idéalement un four à bois, mais bon… on fait avec ce qu’on a !)
🔥 Étapes de préparation
- Étale ta pâte à pizza sur du papier sulfurisé, sur un plan de travail fariné.
- Étale la sauce tomate généreusement, sans aller jusqu’aux bords (la fameuse croûte croustillante, on veut la garder !).
- Ajoute la mozzarella, les tranches de chorizo, les lamelles de poivron, les olives, l’oignon émincé.
- Saupoudre d’origan, sale, poivre, ajoute un petit filet d’huile d’olive.
- Enfourne à 220°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite, bien dorée et la garniture bien fondante.
🧠 Astuces bonus & variantes
- Pour une version végétarienne, tu remplaces le chorizo par des aubergines grillées, des courgettes, ou même des artichauts marinés.
- Tu peux utiliser une pâte maison à base de farine de blé et de levure fraîche, pour un résultat encore plus moelleux.
- Ajoute un peu de pesto, du fromage à raclette ou une touche de ricotta pour varier les plaisirs.
- Pour les amateurs de feu, une pincée de piment ou un trait de sauce piquante maison, et c’est l’enfer sur pâte croustillante 😈
🧊 Conservation
- Une part en trop ? (Franchement, t’as résisté ? Respect.)
- Tu peux la garder 2 jours au frigo, bien emballée.
- Et si tu veux la congeler, c’est possible aussi. Il suffit de bien la filmer et hop au congélo. Pour la réchauffer, un tour au four à 180°C pendant 8-10 min, et c’est reparti !
⚖️ Les calories
Bon… on est sur une pizza gourmande, donc forcément un peu généreuse côté calories : 👉 Compte environ 300 à 350 kcal par part, selon les ingrédients.
Mais comme je dis toujours : une pizza bien faite, ça nourrit le corps et le moral. Et ça, ça compte pas en calories !
❓ FAQ : Réponses à Tes Questions
Puis-je la faire sans gluten ?
Oui, il existe de super recettes de pâte à pizza sans gluten, à base de farine de riz ou de farine de pois chiches.
Quel fromage peut remplacer la mozzarella ?
Du gorgonzola pour un côté plus corsé, de l’emmental râpé, ou même du reblochon fondu. Laisse parler ton côté pizzaiolo créatif.
Je n’aime pas le chorizo, je mets quoi ?
Essaie du jambon blanc, du lard fumé, ou même du thon, ça change tout, mais c’est super bon aussi !
🍴 Conclusion : une pizza qui a du caractère
La pizza calabraise, c’est LA pizza des amateurs de goût, de piquant, et de garnitures généreuses. Que tu la fasses pour un dîner entre potes, un apéro dînatoire, ou juste pour te réconforter un soir de pluie… elle fait toujours l’unanimité.
Alors, prêt à enfiler le tablier, à étaler ta pâte, et à régaler tes convives ? Allez, fonce en cuisine, et surtout régale-toi comme il se doit !
