Envie d’un hachis parmentier végétarien ultra gourmand et réconfortant ? J’ai LA recette qu’il te faut ! Un plat généreux, sans viande, mais avec une purée onctueuse, une garniture savoureuse et plein d’astuces pour le rendre irrésistible.
Les Ingrédients Nécessaires
(Pour 4 personnes, environ 45 min de préparation et 30 min de cuisson)
🔸 Pour la purée :
- 800 g de pommes de terre (ou mélange avec patate douce pour plus de douceur)
- 20 cl de lait (ou lait de coco pour une touche exotique)
- 30 g de beurre ou d’huile d’olive
- Noix de muscade, sel, poivre
🔸 Pour la garniture :
- 1 oignon et 2 gousses d’ail émincés
- 2 carottes coupées en petits dés
- 1 poireau finement émincé
- 200 g de lentilles vertes cuites (ou pois chiches, haricots rouges…)
- 10 cl de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de coulis de tomates
- 1 c. à café de cumin ou curry pour relever le goût
- Un peu de persil ou de coriandre fraîche
- 50 g de fromage râpé (emmental, parmesan, ou levure maltée pour une version vegan)
👩🍳 Préparation du Hachis Parmentier Végétarien
Prépare la purée
- Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux et fais-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 min.
- Égoutte-les, puis écrase-les avec un presse-purée en ajoutant le beurre, le lait chaud, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Mets de côté.
Prépare la garniture savoureuse
- Dans une cocotte, fais revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoute les carottes, le poireau, et laisse mijoter à feu moyen pendant 10 min.
- Incorpore les lentilles, le bouillon de légumes, le coulis de tomates, et les épices (cumin, curry…). Laisse réduire jusqu’à ce que ce soit bien parfumé.
Montage et cuisson
- Dans un plat à gratin, étale la garniture aux lentilles.
- Recouvre avec la purée et lisse bien avec une fourchette.
- Saupoudre de fromage râpé ou de chapelure pour une belle croûte dorée.
- Enfourne à 180°C (th.6) pendant 30 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
Astuces et Variantes
✅ Version vegan : Remplace le beurre par de l’huile d’olive et le fromage râpé par de la levure maltée.
✅ Version express : Utilise une purée surgelée ou en flocons pour gagner du temps.
✅ Variante aux légumes d’hiver : Ajoute du potiron, du chou-fleur ou des épinards.
✅ Saveur du Sud : Ajoute du poivron, du chorizo végétal, et un peu de piment.
Conservation et Réchauffage
- Au frigo : Se conserve 3 jours dans un plat hermétique.
- Au congélateur : Jusqu’à 3 mois (pratique pour les repas à l’avance !).
- Pour réchauffer : Passe au four 10 min à 180°C, ou au micro-ondes avec un filet de lait pour garder le moelleux.
❓ FAQ : Réponses à Tes Questions
Peut-on remplacer les lentilles ?
Oui, avec du tofu haché, des pois chiches écrasés, ou même un mélange de champignons et noix pour une texture plus “viande”.
Comment éviter une purée trop liquide ?
Ne mets pas trop de lait, et laisse les pommes de terre s’égoutter avant de les écraser.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Bien sûr ! Monte-le la veille, conserve-le au frigo, et enfourne au moment voulu.
🍽️ À Table !
Et voilà, un hachis parmentier végétarien ultra gourmand, facile à préparer, et qui régale tout le monde ! Alors, tu testes quand ? 😋
