Tu veux épater tes invités (ou juste te faire kiffer en solo, on juge pas) avec une glace noisette maison, ultra gourmande, fondante et pleine de saveur ? Alors t’es pile au bon endroit ! Allez, on enfile le tablier, on sort les noisettes torréfiées et on se lance dans ta recette qui sent bon la pâtisserie… mais version glacée !
Les ingrédients pour une glace noisette trop bonne (pour 6 personnes)
🕒 Temps de préparation : 30 min
🧊 Temps de congélation : 4h minimum (ou 30 min en sorbetière)
🔥 Niveau : Facile
🍦 Calories : Environ 220 kcal par portion (oups 😅, mais c’est pour le plaisir hein !)
Ce qu’il te faut :
- 150 g de noisettes entières (non salées)
- 500 ml de lait entier
- 100 ml de crème liquide entière (ou crème fleurette, pour plus d’onctuosité)
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Optionnel : 1 cuillère à soupe de praliné noisette pour un goût encore plus fondant
La préparation pas à pas (avec amour, et une cuillère en bois 🥄)
1. Torréfie tes noisettes
Fais chauffer ton four à 180°C, puis étale les noisettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisse-les torréfier 10 min, ça va réveiller tous leurs arômes !
2. Mixeur, à toi de jouer
Une fois refroidies, frotte les noisettes pour enlever la peau, puis mixe-les en poudre ou en purée (selon la consistance que tu veux). Tu peux ajouter une cuillère de lait pour aider.
3. Prépare la base crème anglaise
Dans une casserole, fais chauffer doucement le lait entier avec la vanille (gousse fendue ou extrait). Ne le laisse pas bouillir, juste frémir !
Pendant ce temps, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verse le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en remuant. Reverse le tout dans la casserole, et fais épaissir à feu doux, en remuant avec une spatule ou un fouet. (Tu sais, comme une crème anglaise.)
4. Ajoute la purée de noisette
Hors du feu, incorpore la purée de noisette et laisse refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant au moins 2h.
5. On turbine !
Verse le mélange bien froid dans ta sorbetière, et laisse prendre pendant 30 à 40 minutes. Pas de sorbetière ? Hop, au congélateur, avec un petit coup de mixeur plongeant toutes les 30 min pour éviter les cristaux. Easy !
Conservation et astuces de chef
- ❄️ Conservation : jusqu’à 1 semaine au congélateur, dans un récipient hermétique.
- 💡 Astuce bonus : ajoute des pépites de chocolat noir, des copeaux de chocolat blanc ou même un coulis de caramel au beurre salé pour encore plus de gourmandise !
- 💛 Pour une version plus légère : remplace la crème par du lait d’amande ou du yaourt végétal, c’est aussi super bon (et sans lactose).
Variantes qui changent tout (et qui font waouh)
- Glace noisette-cacao : ajoute une cuillère à soupe de cacao non sucré pour une touche encore plus intense.
- Noisette-vanille-praliné : mélange gousse de vanille, noisette et praliné, une tuerie à tartiner… version glace.
- Noisette-chocolat au lait : à faire fondre dans la base chaude, pour une glace façon pâte à tartiner. Oui, oui, tu peux saliver maintenant.
❓ FAQ : Réponses à Tes Questions
Est-ce que je peux utiliser de la pâte de noisette du commerce ?
Oui, bien sûr ! Gagne du temps, mais attention à la teneur en sucre.
Peut-on faire cette recette sans œufs ?
Oui ! Remplace les jaunes par 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, et tu auras une version plus légère, sans perdre l’onctuosité.
Combien de temps avant de servir je dois sortir la glace du congélateur ?
Sors-la 10 à 15 min avant, pour qu’elle redevienne crémeuse et bien fondante. Et hop, dans une coupe, un cornet ou sur des crêpes !
En résumé : une glace noisette trop bonne pour résister
Cette glace maison à la noisette, c’est un délice crémeux, gourmand et plein d’arômes qui va mettre tout le monde d’accord. À déguster avec une cuillère, ou carrément à même le bac (je juge pas, promis 😇).
Alors, prêt(e) à te lancer dans ta recette de glace ? N’oublie pas de laisser refroidir, de fouetter avec amour, et surtout, de te régaler !
