Tu sais ce pain tout sec qui traîne dans la corbeille depuis 3 jours ? Ne le jette pas ! Je te propose une recette de flan de pain rassis, aussi connue sous le nom de pudding chez certaines mamies et taties, mais version super moelleuse, bien parfumée, et surtout… délicieuse. Tu vas voir, c’est simple, rapide, et zéro gaspillage. Bref, que du bonheur !
🍽️ Ingrédients pour 6 personnes (format familial ou gros gourmands)
Allez, on sort son saladier, son fouet, et on s’y met !
- 250 g de pain rassis (ou de baguette, brioche, voire même du pain de mie)
- 1/2 L de lait entier (ou demi-écrémé, selon ce que t’as sous la main)
- 3 œufs entiers
- 80 g de sucre en poudre (ou cassonade, ou vergeoise, pour plus de caractère)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 belle pincée de cannelle (facultatif… mais tellement bon !)
- 1 cuillère à soupe de rhum ou fleur d’oranger (facultatif aussi, mais je te le recommande)
- 100 g de raisins secs, ou d’autres fruits secs (abricots, noisettes, amandes, noix, etc.)
- 20 g de beurre fondu pour le moule
- Un peu de caramel ou de coulis pour napper (miam !)
⏱️ Temps de préparation et cuisson
- Préparation : 10 min
- Temps de repos : 30 min pour laisser le pain bien imbiber
- Cuisson : 40 à 45 min à 180°C (four préchauffé, chaleur tournante)
👨🍳 Étapes de la recette
1. Coupe ton pain en petits morceaux
Tranche ton pain rassi, ta brioche ou ta baguette en petits cubes. Plus c’est petit, mieux ça s’imbibe.
2. Fais chauffer le lait
Dans une casserole, fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait de vanille), sans le faire bouillir. Juste assez pour qu’il soit bien chaud et puisse ramollir ton pain. Tu peux y ajouter un peu de fleur d’oranger pour une touche parfumée.
3. Verse le lait chaud sur le pain
Mets le pain dans un saladier, verse le lait chaud, couvre, et laisse tremper pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Le but, c’est d’avoir une mie bien fondante, presque une purée.
4. Ajoute les œufs et le sucre
Dans un autre bol, fouette les œufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé, une pincée de cannelle, et le rhum si t’aimes ça. Ensuite, incorpore ce mélange à ton pain imbibé.
5. Ajoute les fruits secs
Ajoute les raisins secs, des noix, ou des pépites de chocolat si tu veux une version encore plus gourmande.
6. Verse dans un moule beurré
Beurre ton moule à cake, ton moule à manqué ou des ramequins, puis verse la préparation dedans. Tu peux aussi saupoudrer un peu de sucre glace pour un effet doré en sortie du four.
7. Enfourne
Fais cuire pendant 40 à 45 min à 180°C. Le dessert est cuit quand il est bien doré et ferme au toucher. Tu peux aussi le faire au bain-marie pour un rendu plus onctueux !
8. Laisse refroidir
Laisse refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant au moins 2h. Démoule une fois bien froid pour une jolie forme.
❄️ Conservation & Astuces bonus
- Se garde 3 à 4 jours au frigo, bien filmée.
- Tu peux le congeler en tranches si t’en as trop.
- Accompagne-le d’une crème anglaise, d’un coulis de fruits rouges, ou d’un filet de sirop d’érable pour une touche finale de gourmandise.
- Tu peux même en faire une version salée avec des oignons, du fromage râpé, du jambon ou du chèvre. Une sorte de gratin de pain zéro gaspillage !
🤩 Variantes possibles
- Pudding banane-choco : ajoute une banane écrasée et des pépites de chocolat.
- Version coco : remplace une partie du lait par du lait de coco et ajoute un peu de noix de coco râpée.
- Pain d’épices : mélange de la chapelure de pain d’épices pour une version hivernale.
- Fruits confits, pruneaux, abricots secs : fais-toi plaisir, tout passe !
❓ FAQ : Réponses à Tes Questions
Puis-je utiliser autre chose que du pain ?
Oui ! Brioche, pain de mie, baguette, pains aux céréales, tout ce qui est un peu sec passe nickel !
Mon flan est trop liquide, que faire ?
Tu peux rajouter un peu de chapelure ou un œuf de plus. La prochaine fois, laisse tremper moins longtemps ou égoutte un peu ton pain.
Peut-on le faire au micro-ondes ?
Honnêtement ? Bof. Ça va cuire trop vite et pas de manière homogène. Le four, c’est la vie.
C’est comme un pain perdu ?
Pas tout à fait. Le flan, c’est plus proche du pudding. Le pain perdu, c’est en tranches dorées à la poêle, souvent trempées dans de l’œuf et du lait.
❤️ En résumé
Le flan de pain rassis, c’est LA recette anti-gaspi qui fait plaisir tout en réduisant le gaspillage. Avec un peu de pain sec, du lait chaud, quelques œufs, une touche de vanille, et plein d’amour, tu obtiens un dessert moelleux, parfumé, et franchement trop bon. Parfait pour le goûter, le petit dej, ou juste pour se faire plaisir.
Et voilà, t’as maintenant ta recette de flan de pain rassis maison, zéro déchet, 100% gourmande !
Test-la, adapte-la à tes envies, et surtout… régale-toi 💛
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