Si toi aussi tu rêves de cinnamon rolls vegan bien moelleux, bien fondants, qui sentent la cannelle et la brioche jusque dans le salon, t’es au bon endroit. Aujourd’hui, je te partage ma recette, testée, approuvée, et surtout dévorée jusqu’à la dernière miette, miam.
Pas besoin d’oeuf, ni de beurre, ici tout est végétal, gourmand, et ultra réconfortant. Allez, on enfile le tablier et on se régale 😄
Ingrédients des cinnamon rolls vegan
Pour la pâte à brioche vegan
- 200 ml de lait végétal tiède (soja, amande ou avoine)
- 50 g de sucre roux
- 1 sachet de levure de boulanger (sèche ou déshydratée)
- 400 g de farine de blé T45
- 1 grosse pincée de sel
- 50 g de margarine fondue
- 1 cuillère à soupe de vanille
👉 Ici, la farine, la levure et le lait végétal font tout le boulot pour une mie moelleuse et bien gonflée.
Pour la garniture à la cannelle
- 50 g de margarine
- 60 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de cannelle
Pour le glaçage vegan
- 75 g de sucre glace
- Un peu de lait végétal (à ajuster)
⏱️ Temps de préparation et de cuisson
| Étapes | Temps |
|---|---|
| Préparation | 25 min |
| Pétrissage | 10–15 min |
| Repos / levée | 2 h |
| Cuisson | 15 min |
| Total | ≈ 2 h 40 |
👩🍳 Étapes de préparation
Allez, respire, je t’explique tout, pas à pas :
- Dans un saladier, mélange le lait tiède, le sucre et la levure, puis laisse reposer jusqu’à ce que ça mousse, c’est bon signe.
- Ajoute la farine, le sel, la margarine fondue et la vanille, puis mélange.
- Pétris à la main ou au robot pendant 10 à 15 minutes, la pâte doit devenir souple, élastique, et moins collante.
- Forme une boule, couvre avec un torchon, et laisse lever la pâte au chaud pendant 1h30.
- Étale la pâte en rectangle sur un plan fariné, environ 40 × 50 cm.
- Tartine la margarine, saupoudre le sucre + cannelle, puis roule bien serré.
- Coupe en 12 à 16 rolls, dispose-les dans un moule avec papier cuisson.
- Laisse gonfler encore 30 à 60 minutes.
- Enfourne à 180°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Laisse tiédir, ajoute le glaçage, et là… régale-toi 😍
🧊 Conservation
- À température ambiante : 24 h sous film alimentaire
- Au réfrigérateur : 3 jours
- Au congélateur : jusqu’à 2 mois (sans glaçage)
👉 Un petit passage au four ou au micro-ondes, et ils redeviennent moelleux.
🔥 Calories (valeurs moyennes)
| Portion | Calories |
|---|---|
| 1 cinnamon roll | ≈ 260 kcal |
| Avec glaçage | ≈ 290 kcal |
Oui, c’est gourmand, mais clairement ça vaut le coup 😉
✨ Variantes et astuces bonus
- Ajoute des pépites de chocolat noir, des raisins secs ou des noisettes
- Remplace le sucre par du sirop d’érable
- Version sans gluten : utilise un mix de farines sans gluten + gomme de guar
- Pour plus de fondant : un peu de lait de coco dans la pâte
- Envie de brunch ? Sers-les tièdes avec une compote ou une confiture
❓ FAQ : Réponses à Tes Questions
❓ Peut-on faire ces cinnamon rolls sans gluten ?
Oui, avec une farine sans gluten adaptée aux pâtes levées, et un liant comme le psyllium.
❓ Quelle levure utiliser ?
Une levure de boulanger sèche ou fraîche, surtout pas de levure chimique ici.
❓ Pourquoi mes rolls sont secs ?
Soit trop de farine, soit une cuisson trop longue. Surveille bien le temps de cuisson.
❓ Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, laisse-la lever au frigo, puis sors-la 30 minutes avant cuisson.
💡 Dernières astuces de gourmand
- Pour une croûte encore plus moelleuse, couvre les rolls à la sortie du four
- Un filet de sirop chaud sur le glaçage, c’est indécent
- Teste une version chocolat-cannelle, tu me remercieras plus tard 😄
Voilà, maintenant tu as la recette de cinnamon rolls vegan parfaite pour le brunch, le goûter ou juste pour te faire plaisir.
Si tu testes, merci beaucoup, et surtout… régale-toi 💚🥐
