La chorba aux boulettes de bœuf, c’est le genre de plat qui te réchauffe l’âme et l’estomac en même temps ! Un grand classique des tables du Maghreb, parfait pour le Ramadan, mais aussi pour toutes les occasions où tu veux un bon bol de réconfort.
Dans cette recette, on retrouve une soupe parfumée, des boulettes de viande moelleuses, des épices bien dosées et des légumes mijotés à la perfection. Allez, on enfile le tablier et c’est parti !
🕒 Infos pratiques
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 45 min
- Portions : 6 personnes
- Calories : Environ 250 kcal/portion
- Conservation : 2 jours au frigo, ou jusqu’à 3 mois au congélateur
🛒 Ingrédients pour une chorba aux boulettes de bœuf délicieuse
🔸 Pour la soupe :
- 1 oignon émincé
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 courgette en petits morceaux
- 2 gousses d’ail hachées
- 3 tomates pelées et concassées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- Sel, poivre au goût
- 1 poignée de pois chiches trempés
- 50 g de vermicelles ou de boulgour
🔸 Pour les boulettes de bœuf :
- 400 g de bœuf haché
- 1 oignon haché finement
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1 pincée de cannelle (optionnel, mais tellement bon !)
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel, poivre
- 1 jaune d’œuf pour lier
- 1 tranche de pain de mie trempée dans du lait et essorée
🍲 Préparation : étape par étape
1️⃣ Préparer les boulettes de bœuf
- Dans un saladier, mélange la viande hachée, l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, la cannelle, le cumin, le sel et poivre.
- Ajoute la mie de pain trempée et le jaune d’œuf. Malaxe bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Forme des petites boulettes de la taille d’une noix. Réserve au frais.
2️⃣ Préparer la chorba
- Dans une marmite ou une cocotte, fais revenir l’oignon avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoute l’ail, les carottes, la courgette, puis fais revenir encore 2 minutes.
- Incorpore les tomates concassées, le concentré de tomate, et les épices (cumin, paprika, ras el hanout). Remue bien.
- Verse le bouillon chaud, ajoute les pois chiches, et laisse cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
3️⃣ Cuisson des boulettes et finition
- Plonge délicatement les boulettes de bœuf dans la marmite. Laisse mijoter encore 15 minutes.
- Ajoute les vermicelles et laisse cuire encore 5 minutes.
- Rectifie l’assaisonnement, saupoudre de coriandre fraîche et de persil haché.
🌟 Astuces et variantes
✅ Tu veux une version plus légère ? Remplace le bœuf par du poulet haché ou du veau.
✅ Envie d’un goût encore plus savoureux ? Ajoute une pincée de cannelle dans la soupe pour un côté chaleureux.
✅ Tu adores les légumes ? Mets des pommes de terre, des poivrons, ou même du potiron pour une touche sucrée.
✅ Fan de piquant ? Ajoute une cuillère à café de harissa ou un piment émincé.
✅ Pas de vermicelles ? Essaye avec du boulgour ou du riz.
❓ FAQ : Réponses à Tes Questions
Puis-je préparer cette chorba à l’avance ?
Oui, elle est encore meilleure le lendemain ! Conserve-la au frigo jusqu’à 2 jours, ou congèle-la en portions.
Comment éviter que les boulettes ne se défassent ?
Ajoute un jaune d’œuf et de la mie de pain trempée à la farce, et malaxe bien avant de former les boulettes.
Peut-on remplacer le bœuf par une autre viande ?
Bien sûr ! Essaie avec du veau, de la volaille, ou même une version végétarienne avec du tofu mixé.
Comment servir cette chorba ?
Avec du pain maison, une touche de citron, et une salade fraîche. Un pur délice !
Et voilà, ta chorba aux boulettes de bœuf est prête !
C’est une soupe savoureuse, réconfortante, et pleine de parfums qui va te faire voyager en une cuillère. Alors, prêt(e) à te régaler ? 🍲😋
Dis-moi en commentaire si tu as testé la recette et quelles variantes tu as essayées ! 😍
