La blanquette végétarienne, c’est le mariage parfait entre la douceur d’un plat mijoté et le plaisir d’une cuisine sans viande. Si tu cherches une recette simple, gourmande et qui fera fondre tout le monde, t’es au bon endroit ! Prends ton tablier, on attaque.
🍴 Ingrédients pour 4 personnes
Ce qu’il te faut :
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 1 poireau, émincé finement
- 1 oignon et 2 gousses d’ail, hachés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 150 ml de vin blanc (facultatif, mais tellement bon !)
- 500 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche (ou crème de coco pour une version vegan)
- 2 cuillères à soupe de farine ou de fécule de maïs
- Une pincée de muscade et du poivre
- Thym et feuille de laurier pour parfumer
- Persil frais pour la touche finale 🌿
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⏱ Préparation : 15 minutes / Cuisson : 40 minutes
- Prépare tes légumes : épluche, coupe, émince, bref, fais ton marché sur la planche à découper.
- Dans une cocotte, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Fais revenir l’oignon, l’ail, le poireau et les carottes pendant 5 minutes.
- Ajoute les champignons et laisse-les suer gentiment. Ça sent déjà bon, non ?
- Saupoudre de farine et remue bien pour enrober tous les légumes. Déglace avec le vin blanc (si tu en utilises) et laisse réduire.
- Verse le bouillon de légumes, ajoute le thym, le laurier, une pincée de muscade et assaisonne avec du sel et du poivre.
- Laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Juste avant de servir, ajoute la crème fraîche ou la crème de coco pour une texture onctueuse. Ajuste l’assaisonnement si besoin.
💡 Astuce bonus : Servir avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou du quinoa pour un plat complet.
🥦 Variantes et astuces
Tu veux un peu de folie ?
- Ajoute des légumes comme le potimarron, les courgettes ou même du chou-fleur.
- Envie de croquant ? Parsemer de noix de cajou ou d’amandes effilées grillées avant de servir, c’est la touche wow.
- Pour une version plus épicée, ajoute une pincée de curcuma ou de cumin.
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🌱 FAQ : Tout savoir sur la blanquette végétarienne
1. Peut-on congeler cette blanquette ?
Absolument ! Mais sans la crème, que tu ajouteras après réchauffage pour garder la texture.
2. Est-ce que cette recette convient aux vegans ?
Oui, remplace la crème fraîche par de la crème de coco ou de soja, et le tour est joué !
3. Quels accompagnements sont idéaux ?
Le riz, évidemment, mais aussi des pâtes ou même des galettes de légumes pour changer.
Pourquoi tu vas adorer cette recette ?
Parce qu’elle est crémeuse, savoureuse, et qu’elle a ce petit goût réconfortant qui te fait te dire “Miam, c’est trop bon”. Alors, prêt(e) à régaler tes papilles et celles de tes convives ? Allez, file en cuisine et raconte-moi en commentaire si tu l’as testée ! 😊
