Tu sais ce qui se passe quand tu passes devant un stand de churros à la fête foraine et que tu sens cette odeur de pâte frite sucrée ?… Eh bien moi, je résiste exactement zéro seconde. 😉 Sauf que le stand n’est pas là tous les jours – et le pot de Nutella dans le placard, lui, il attend. Alors un dimanche matin un peu pluvieux, j’ai décidé de tester les churros au Nutella maison. Franchement ? Je ne savais pas que c’était aussi simple. Et depuis, il y a eu une 2ème fois. Et une 3ème. (J’ai compté :-p)
🕐 Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 15 min | 👩🍳 Difficulté : Facile | 👥 Pour : 4 personnes
Les ingrédients
Pour faire des churros nutella maison, il te faut une pâte à choux de base (eau, beurre, farine, œufs), de l’huile pour frire, du sucre pour rouler, et un bon pot de Nutella pour tremper. C’est tout.
- ▪ 250 ml d’eau
- ▪ 60 g de beurre (coupé en morceaux)
- ▪ 150 g de farine (tamisée, c’est mieux)
- ▪ 1 pincée de sel
- ▪ 1 c. à s. de sucre (dans la pâte)
- ▪ 2 œufs
- ▪ Huile de friture (tournesol ou arachide – neutre en goût)
- ▪ Sucre en poudre (pour rouler les churros après cuisson)
- ▪ 100 g de Nutella (pour tremper – ou plus, soyons honnêtes 🙂)
La préparation pas à pas
Étape 1 – Préparer la pâte à choux
Verser l’eau, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen. Dès que le beurre est fondu et que ça bout, retirer du feu. Ajouter la farine d’un seul coup et mélanger énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule. C’est là que tu sais que c’est bon – la pâte doit être lisse et un peu brillante.
Étape 2 – Incorporer les œufs
Laisser tiédir la pâte deux minutes (important – sinon les œufs cuisent au contact et c’est la catastrophe 😅). Incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte va sembler se séparer au début… pas de panique, continue de mélanger et elle va se lisser. Au final, tu dois obtenir une pâte souple, légèrement collante, qui tient bien à la cuillère.
Étape 3 – Former et frire les churros
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole ou une friteuse à 180 °C (un thermomètre de cuisson, c’est vraiment ton ami ici). Remplir une poche à douille munie d’un embout cannelé étoilé avec la pâte. Presser la poche au-dessus de l’huile chaude en formant des boudins de 10-12 cm, et couper à la longueur souhaitée avec des ciseaux propres. Frire 3 à 4 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
Étape 4 – Rouler dans le sucre et servir avec le Nutella
Rouler les churros encore chauds dans le sucre en poudre – ils doivent être bien enrobés. Faire légèrement tiédir le Nutella au micro-ondes (20 secondes, pas plus) pour qu’il soit plus fluide et facile à tremper. Servir immédiatement. Les churros au Nutella, ça ne se fait pas attendre ! 😉
Mes astuces pour des churros parfaits
La température de l’huile, c’est le secret. Trop froide (en dessous de 170 °C), les churros absorbent l’huile et deviennent gras et mous. Trop chaude (au-dessus de 190 °C), ils dorent trop vite à l’extérieur et restent crus à l’intérieur. Le sweet spot, c’est 180 °C. Si tu n’as pas de thermomètre, plonge un petit bout de pâte : il doit remonter à la surface en 2-3 secondes et dorer en 3-4 minutes.
Poche à douille ou presse à churros ? Les deux fonctionnent. La presse à churros donne des formes plus régulières et c’est plus rapide si tu en fais souvent. Mais une simple poche à douille avec un embout étoilé (le fameux embout cannelé) fait très bien l’affaire – et ça coûte rien. L’embout cannelé est important : c’est lui qui crée les rainures caractéristiques des churros, et ces rainures retiennent le sucre (et le Nutella !).
L’astuce pour des churros moelleux à l’intérieur. Ajoute les œufs bien incorporés dans la pâte – c’est eux qui apportent le moelleux. Et ne les fais pas trop cuire : dès qu’ils sont bien dorés, ils sont prêts. Trop longtemps dans l’huile = churros secs. Mais ! Après un passage de 30 secondes dans l’huile bien chaude en fin de cuisson, la croûte se raffermit joliment… à tester 🙂
Variantes gourmandes
Les churros au four. Pour une version plus légère, tu peux cuire les churros au four à 200 °C pendant 15-18 minutes en les retournant à mi-cuisson. Ils seront moins croustillants qu’à la friture, mais franchement pas mauvais – et bien moins de vaisselle grasse à faire. Parfait pour un goûter de semaine.
Les churros sans œufs. Tu n’as plus d’œufs ? Pas de panique. La version sans œufs (juste eau, farine, sel, sucre et beurre) donne des churros un peu plus légers et croustillants – c’est d’ailleurs la recette espagnole traditionnelle. La pâte est plus ferme et plus facile à travailler à la poche. Avec du Nutella pour tremper, personne ne verra la différence 😉
Les churros façon fête foraine. Tu veux retrouver exactement ce goût de fête foraine ? Ajoute une pincée de cannelle dans le sucre de roulage – c’est le petit truc qui change tout. Certains ajoutent aussi quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger dans la pâte pour un parfum plus prononcé. Et si tu veux jouer le jeu à fond, sers les churros au Nutella dans un cornet en papier kraft – l’effet waouh est garanti pour les enfants (et les adultes 🙂).
❓ FAQ : Réponses à Tes Questions
Peut-on préparer la pâte à churros à l’avance ?
Oui, tout à fait ! Tu peux préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans la poche à douille fermée ou dans un bol filmé au contact. Sors-la 10 minutes avant de frire pour qu’elle revienne à température ambiante – une pâte trop froide se travaille moins bien et peut faire baisser la température de l’huile.
Comment réchauffer les churros ?
Le four est ton meilleur allié : 5 minutes à 180 °C et ils retrouvent leur croustillant. Le micro-ondes, lui, les ramollit – à éviter si tu peux. Cela dit, les churros au Nutella sont vraiment meilleurs mangés dans la foulée, encore chauds… alors si tu peux, fais-les à la dernière minute !
Peut-on remplacer le Nutella par autre chose ?
Bien sûr ! Une pâte à tartiner maison au chocolat et aux noisettes, du chocolat noir fondu avec un peu de crème, du caramel au beurre salé, ou même de la confiture de fraises pour les enfants – tout fonctionne. Mais entre nous… le Nutella reste imbattable pour les churros au Nutella 😉
Voilà, tu as maintenant tout ce qu’il faut pour régaler tout le monde avec des churros nutella maison dignes d’un stand de fête foraine – sans quitter ta cuisine. C’est simple, c’est rapide, et c’est le genre de recette qui fait des heureux à coup sûr. Alors dis-moi en commentaires : tu les préfères bien croustillants ou plutôt moelleux ? Et tu oses mettre de la cannelle dans le sucre ? 🙂 Je lis tous vos retours avec plaisir !
