Nems au Porc et aux Crevettes : La Recette Ultra Croustillante !

Envie de nems au porc et aux crevettes bien croustillants, dorés, parfumés comme au resto asiatique ? Franchement, je te comprends… rien de plus frustrant que des nems mous 😅

Aujourd’hui, je te partage ma recette de nems façon cuisine vietnamienne, simple, savoureuse, et parfaite pour impressionner au prochain dîner ou pour le Nouvel An asiatique.

🛒 Ingrédients pour 20 nems

• 200 g de viande de porc (échine ou filet mignon) hachée
• 150 g de crevettes décortiquées
• 1 poignée de vermicelles de riz
• 2 carottes râpées
• 1 petit chou chinois émincé
• 1 poignée de champignons noirs secs
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café d’huile de sésame
• 1 pincée de poivre
• Quelques feuilles de coriandre fraîche et de menthe fraîche
• 20 galettes de riz (feuilles de riz)
• Huile pour la friture

⏱️ Temps de préparation et cuisson

👨‍🍳 Étapes pour faire des nems maison

1️⃣ Préparer la farce

Commence par faire tremper les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante 5 minutes, puis égoutter et couper en petits morceaux.

Fais aussi tremper les champignons noirs secs dans de l’eau tiède, puis émince-les en fines lamelles.

Dans un grand saladier, mélange :

• le porc haché,
• les crevettes hachées,
• les carottes râpées,
• le chou chinois,
• l’oignon émincé,
• l’ail haché,
• les vermicelles,
• la sauce soja,
• l’huile de sésame,
• poivre, coriandre, menthe.

👉 Bien mélanger jusqu’à obtenir une farce parfumée, typique de la cuisine asiatique.

2️⃣ Rouler les nems

Prépare une grande assiette d’eau froide.

Plonge une galette de riz quelques secondes pour la ramollir. Dépose-la sur un torchon propre légèrement humide.

Ajoute une cuillère de farce, replie les côtés, puis roule en serrant bien. Le secret ? Un roulage serré pour éviter qu’ils éclatent à la friture.

Répète l’opération… oui, c’est un peu méditatif 😄

3️⃣ Cuisson parfaite

Fais chauffer l’huile dans une friteuse ou une sauteuse à feu moyen.

Plonge les nems et faites frire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Dépose-les sur du papier absorbant.

Pour encore plus de croustillant, tu peux faire une double cuisson : une première fois à feu moyen, puis une seconde à feu vif juste avant de servir.

🔥 Calories par nem (approximation)

Bon… on ne va pas en manger qu’un, on est d’accord 😅

🧊 Conservation

• 48h au frigo, crus ou cuits.
• Tu peux les congeler crus (séparés sur une plaque).
• Pour réchauffer : 10 minutes au four à 180°C pour garder le croustillant.

🥗 Comment servir les nems ?

Je les adore avec :

• Des feuilles de laitue
• Des feuilles de menthe fraîche
• Une sauce pour nems (sauce de poisson, jus de citron vert, un peu de sucre, eau)
• Des pousses de soja

Tu peux aussi les intégrer dans un bo bun avec des nouilles de riz, salade, coriandre et sauce sucrée-salée.

❓ FAQ : Réponses à Tes Questions

Pourquoi mes nems éclatent à la cuisson ?

Souvent, la galette était trop humide ou mal roulée. Il faut la tremper rapidement et bien serrer.

Peut-on cuire les nems au four ?

Oui, en cuisson au four à 200°C pendant 20 minutes, avec un léger pinceau d’huile. Moins frits, mais toujours savoureux.

Peut-on remplacer le porc ?

Bien sûr ! Version poulet, boeuf, ou même tofu pour une alternative végétarienne.

Quelle huile utiliser ?

Une huile neutre supportant la friture : tournesol ou arachide.

✨ Astuces bonus pour des nems parfaits

• Laisse reposer les nems 10 minutes avant friture pour qu’ils sèchent légèrement.
• Ajoute un peu de gingembre râpé pour plus de saveur.
• Une pincée de piment pour une version plus piquante.
• Parseme de graines de sésame après cuisson pour la touche finale.

Franchement, ces nems au porc et aux crevettes, c’est le genre de plat qui met tout le monde d’accord. Croustillants, parfumés, moelleux à l’intérieur… un vrai régal.

Alors, prêt à faire voyager ta cuisine direction le Vietnam ? 🥢✨