Carbonnades de Porc Ultra Fondantes 😋

Un bon plat mijoté, qui sent bon la cocotte en fonte, les oignons, le porc fondant et le régal assuré ? Allez, je t’embarque avec ma recette de carbonnades de porc, simple, savoureuse et parfaite pour régaler tes papilles sans prise de tête.

On est sur un classique mijoté à feu doux, bien fondant, avec des morceaux de viande qui se tiennent et une sauce onctueuse à saucer sans honte.

🛒 Ingrédients nécessaires (4 personnes)

• 800 g de porc (échine, filet mignon ou joues de porc)
• 3 oignons émincés
• 2 carottes coupées en rondelles
• 2 gousses d’ail
• 200 ml de bouillon (bœuf ou volaille)
• 15 cl de vin blanc ou cidre
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 1 c. à soupe de moutarde
• 1 c. à soupe de farine
• Huile d’olive
• Sel, poivre, paprika

⏱️ Temps de préparation et cuisson

Étapes de la préparation

1. Je fais chauffer l’huile dans ma cocotte, à feu vif,
2. Je fais dorer le porc coupé en gros cubes, sur toutes les faces,
3. J’ajoute les oignons émincés, je fais revenir jusqu’à belle coloration,
4. Je saupoudre de farine, je mélange, puis je déglace au vin blanc,
5. J’ajoute bouillon, ail, carottes, moutarde et bouquet garni,
6. Je couvre, je laisse mijoter à feu doux pendant 1h30, en remuant de temps en temps.

👉 Fin de cuisson, la viande est fondante, la sauce bien liée, et là… c’est le bonheur.

🥔 Avec quoi servir les carbonnades de porc ?

• Pommes de terre vapeur
• Purée maison
• Tagliatelles fraîches
• Ou même du riz, si t’es pressé

❄️ Conservation

• Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique
• Au congélateur : 2 mois, sans souci
• Astuce de chef 👉 encore meilleur réchauffé, la sauce gagne en saveur

Valeurs nutritionnelles (approx.)

🌶️ Variantes & astuces bonus

• Version sucré-salé : ajoute des pruneaux ou des raisins secs
• Version exotique : porc + lait de coco + gingembre
• Envie de pep’s ? Un peu de paprika ou piment doux
• Sans alcool ? Remplace par bouillon + eau

❓ FAQ : Réponses à Tes Questions

Peut-on préparer les carbonnades à l’avance ?

Oui, et franchement, c’est encore meilleur le lendemain, parole de gourmand.

Quel morceau de porc choisir ?

L’échine, les joues de porc ou le filet mignon pour une texture moelleuse.

Puis-je utiliser une cocotte minute ?

Oui, 40 minutes sous pression, et le tour est joué.

💡 Astuces finales de gourmand

• Toujours faire dorer la viande avant de mouiller
• Feu doux, patience, et amour ❤️
• Ne zappe jamais le bouquet garni, c’est lui qui fait la magie

Voilà, maintenant tu as ta recette de carbonnades de porc, un bon plat mijoté, simple, généreux, et qui met tout le monde d’accord.
Allez, à table, et régale-toi 🍽️😄