Tu cherches une recette de batbout au poulet simple, moelleuse et savoureuse ? Alors accroche ta poêle, parce qu’on va parler d’un classique marocain qui fait l’unanimité à table : le batbout farci ! Ces petits pains cuits à la poêle, garnis d’un poulet parfumé aux épices, sont juste… trop bons ! 😋
🧂 Ingrédients pour 18 batbouts farcis
Pour les batbouts
- 300 g de farine
- 300 g de semoule fine
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de levure sèche de boulanger
- 280 à 300 ml d’eau tiède (selon l’absorption)
Pour la farce au poulet
- 500 g de blancs de poulet
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail
- 100 g de maïs
- 50 g de fromage râpé (gouda, édam…)
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Piment d’Espelette (selon ton humeur 🔥)
- 2 cuillères à soupe de câpres ou cornichons
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche
⏱️ Temps de préparation et cuisson
| Étape | Durée approximative |
|---|---|
| Préparation de la pâte | 15 min |
| Repos de la pâte | 1 h |
| Cuisson des batbouts | 10 min |
| Préparation de la farce | 20 min |
| Assemblage | 5 min |
👩🍳 Étapes de préparation
1. Prépare la pâte
Dans un grand saladier, mélange la semoule, la farine, le sel, le sucre et la levure. Verse petit à petit l’eau tiède, et pétris bien (à la main ou au robot) jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Laisse-la reposer 1 heure sous un torchon propre, le temps qu’elle gonfle joliment.
2. Forme et cuis les batbouts
Divise la pâte en petites boules, aplatis-les à la main (comme des mini pains pita).
Fais-les cuire dans une poêle chaude à feu moyen, sans huile, environ 1 à 2 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils gonflent et dorent. Trop satisfaisant à regarder, tu verras 😄
3. Prépare la farce au poulet
Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive, ajoute l’oignon haché et l’ail. Quand ça sent bon, ajoute le poulet coupé en petits morceaux et fais-le revenir à feu moyen.
Ajoute ensuite les épices (gingembre, paprika, curcuma, poivre, sel), puis la crème fraîche, le maïs, les câpres et le fromage râpé. Laisse mijoter quelques minutes à feu doux, le temps que la farce devienne crémeuse et parfumée.
4. Farcis tes batbouts
Coupe délicatement une fente sur le côté de chaque batbout et garnis généreusement de ta farce au poulet.
Tu peux ajouter une feuille de salade fraîche ou une rondelle de tomate pour le croquant et la couleur. 🌿🍅
🧊 Conservation
| Mode de conservation | Durée |
|---|---|
| Au réfrigérateur (dans un film alimentaire) | 2 à 3 jours |
| Au congélateur (bien emballé) | Jusqu’à 1 mois |
💡 Astuce : pour les réchauffer, passe-les quelques minutes au four à 160°C ou à la poêle, feu doux, avec un filet d’huile d’olive.
🔥 Valeur nutritionnelle moyenne
| Élément | Quantité approximative |
|---|---|
| Calories | 220 kcal |
| Protéines | 14 g |
| Glucides | 20 g |
| Lipides | 8 g |
🌯 Variantes et astuces bonus
- Remplace le poulet par du thon, du boeuf haché, ou même des légumes sautés (poivrons, carottes, épinards…).
- Tu peux ajouter une touche de curry, de coriandre fraîche ou même un filet de jus de citron vert pour réveiller les papilles.
- En version veggie, troque la viande pour des pois chiches et un peu de fromage de chèvre… succès garanti !
❓ FAQ : Réponses à Tes Questions
🥙 Quelle différence entre le batbout et la pita ?
Le batbout est cuit à la poêle, tandis que la pita passe au four. Résultat : le batbout est plus moelleux et un peu plus dense.
🧊 Puis-je préparer les batbouts à l’avance ?
Oui, bien sûr ! Tu peux les congeler après cuisson, puis les réchauffer quelques secondes à la poêle — ils redeviendront tout moelleux, promis.
🍗 Peut-on varier la farce ?
Absolument ! Du poulet curry, du poulet au citron, des brochettes de poulet émincé, ou encore du poulet sauce moutarde — tout marche dans un batbout.
🌟 Autres astuces bonus
- Si ta pâte colle un peu, ajoute une pincée de farine sur le plan de travail.
- Pour des batbouts bien gonflés, fais chauffer la poêle à feu moyen, pas trop fort, sinon l’extérieur cuit trop vite.
- Et surtout… n’oublie pas de goûter la farce avant de la mettre dans les pains. C’est le moment d’ajuster les épices ou de rajouter un petit coup de piment (si t’aimes vivre dangereusement 🌶️).
Le batbout au poulet, c’est le genre de recette marocaine qu’on prépare aussi bien pour un ftour du Ramadan, un pique-nique, ou juste pour un repas rapide et réconfortant. Moelleux, dorés, légèrement épicés, ils se mangent avec les doigts, les amis et un grand sourire 😄.
