Recette de Sindhi Chola – Pois chiches à l’indienne

Tu veux une recette indienne végétarienne, parfumée et ultra réconfortante ? Le sindhi chola, c’est le plat qu’il te faut ! Ces pois chiches épicés mijotés dans une sauce riche en épices indiennes, c’est un vrai voyage pour les papilles. Et crois-moi, après ça, tu vas devenir accro au curry ! 😋

🕒 Temps de préparation et cuisson

🛒 Ingrédients pour 6 personnes

🌱 Pour les pois chiches

• 250 g de pois chiches secs
• 1 oignon
• 2 graines de cardamome noire
• 5 clous de girofle
• 3 feuilles de laurier
• ½ cuillère à café de fenugrec en poudre
• 500 ml de thé noir Darjeeling infusé

🍛 Pour le cari

• 2 oignons
• 4 cuillères à soupe de ghee (ou beurre clarifié)
• 3 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 2 cuillères à café de coriandre en poudre
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de garam masala
• 250 ml de tomate râpée

👩‍🍳 Étapes de préparation

1. La veille : fais tremper les pois chiches

Place les pois chiches secs dans un grand saladier, couvre d’eau froide et laisse tremper toute la nuit.

2. Le jour J : cuis les pois chiches

Égoutte-les, mets-les dans une cocotte, puis ajoute le thé noir infusé (et un peu d’eau si besoin). Ajoute l’oignon piqué de clous de girofle, la cardamome, le laurier et le fenugrec. Porte à ébullition, écume, puis laisse mijoter 1 h jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3. Prépare le cari parfumé

Dans une grande poêle, fais fondre le ghee, ajoute un oignon haché et fais-le dorer à feu doux. Mélange dans un bol l’autre oignon haché, l’ail écrasé et le gingembre pour obtenir une purée épaisse, puis incorpore-la à la poêle. Laisse cuire 10 min à feu doux.

4. Ajoute les épices et les tomates

Mélange toutes les épices en poudre (cumin, coriandre, curcuma, poivre, garam masala) et verse-les dans la poêle. Fais revenir 1 min, puis ajoute la tomate râpée. Laisse réduire doucement pour obtenir une sauce bien parfumée.

5. Assemble le sindhi chola

Verse les pois chiches cuits (et un peu de leur jus de cuisson) dans la poêle avec la sauce. Laisse mijoter encore 15 min à feu doux, le temps que les saveurs se mélangent bien.

Et voilà, ton sindhi chola est prêt à régaler tout le monde ! 😍

🧊 Conservation

🔥 Valeurs nutritionnelles (pour 1 portion)

🌿 Variantes et astuces bonus

• Ajoute un peu de lait de coco pour une version plus douce et crémeuse.
• Envie d’un plat plus complet ? Sers-le avec du riz basmati ou du naan maison.
• Tu peux remplacer les pois chiches par des lentilles corail pour varier les plaisirs.
• Pour un effet waouh, saupoudre de coriandre fraîche et d’un filet de jus de citron vert juste avant de servir.

❓ FAQ : Réponses à Tes Questions

🥄 C’est quoi exactement le sindhi chola ?

C’est un plat typique du Sindh, une région d’Inde, à base de pois chiches mijotés dans une sauce riche en épices comme le curcuma, le cumin ou la cardamome.

⏰ Peut-on le préparer à l’avance ?

Oui, et c’est même mieux ! Plus il repose, plus les épices infusent et plus c’est savoureux.

🌶️ Est-ce très épicé ?

Tu peux ajuster le piment selon ton goût. Perso, j’aime quand ça chauffe un peu, mais sans brûler la langue ! 🔥

💡 Autres astuces bonus

• Saupoudre quelques noix de cajou grillées sur ton sindhi chola pour le croquant.
• Si tu es pressé, utilise des pois chiches en bocal (égouttés) — ça dépanne très bien.
• Ce plat est naturellement sans gluten et végétarien, parfait pour les régimes spéciaux.
• Et si tu veux un combo gagnant : accompagne-le de riz parfumé et d’un chutney à la mangue.

Bref, cette recette de sindhi chola coche toutes les cases : facile, parfumée, végétarienne et surtout trop bonne ! Alors, à ton tour de sortir les épices et de faire voyager ta cuisine jusqu’en Inde. 🇮🇳✨