Tu veux voyager en Inde sans bouger de ta cuisine ? Alors laisse-moi te présenter la recette aloo matar, un classique de la cuisine du Pendjab. C’est un plat végétarien, super parfumé, où les pommes de terre et les petits pois nagent dans une sauce crémeuse et épicée à base de tomates, d’oignons, d’ail, de gingembre et de plein de saveurs indiennes. Bref, prépare tes papilles, tu vas adorer !
📝 Ingrédients nécessaires
- 350 g de pommes de terre
- 200 g de petits pois
- 240 g de tomates pelées
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 3 clous de girofle
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 5 cuillères à soupe d’huile végétale (ou huile d’olive)
- Sel et poivre à ton goût
Pour le masala maison :
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 5 grains de poivre noir
Pour la pâte d’oignon :
- 10 g de gingembre frais
- 3 gousses d’ail
- 2 oignons
⏱ Temps de préparation et cuisson
| Étape | Durée |
|---|---|
| Préparation | 20 minutes |
| Cuisson | 30 minutes |
| Total | 50 minutes |
👩🍳 Étapes de la préparation
- Prépare ton masala : mixe les graines de coriandre, cumin, fenouil et poivre noir pour obtenir une poudre parfumée.
- Fais ta pâte d’oignon : mixe l’oignon, l’ail et le gingembre.
- Dans une casserole ou une sauteuse, fais chauffer l’huile, ajoute le cumin, les clous de girofle et la pâte d’oignon. Laisse revenir à feu moyen 5 minutes.
- Ajoute le curcuma, le piment, le cumin moulu et ton masala mixé. Mélange bien.
- Mets les dés de pommes de terre, assaisonne avec sel et poivre, ajoute 15 cl d’eau et laisse mijoter 15 minutes à feu doux.
- Ajoute les tomates concassées et les petits pois. Laisse cuire encore 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Avant de servir, parsème de coriandre fraîche ciselée… et régale-toi !
🥡 Conservation
Ton aloo matar se garde :
- 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
- Tu peux aussi le congeler jusqu’à 2 mois, et le réchauffer doucement à la poêle ou à la casserole avec un filet d’eau ou de lait de coco pour garder la texture crémeuse.
🔥 Calories et valeurs nutritives (pour 1 portion)
| Nutriment | Valeur approximative |
|---|---|
| Calories | 230 kcal |
| Glucides | 35 g |
| Protéines | 6 g |
| Lipides | 8 g |
| Fibres | 5 g |
🌱 Variantes et astuces bonus
- Tu veux un côté encore plus crémeux ? Ajoute une cuillère de crème fraîche ou un peu de lait de coco.
- Fan de piquant ? Ajoute un peu plus de piment ou une pincée de piment de Cayenne.
- Tu peux remplacer les petits pois par des pois chiches, pour une version encore plus rassasiante.
- Et si tu veux un plat complet, sers-le avec du riz basmati ou des naans maison… c’est juste un délice !
❓ FAQ : Réponses à Tes Questions
Quelle est l’origine de l’aloo matar ?
C’est un plat traditionnel du Pendjab, au nord de l’Inde, très populaire dans les familles indiennes.
Puis-je préparer l’aloo matar sans piment ?
Bien sûr ! Le plat sera moins épicé mais toujours aussi savoureux grâce au cumin, au curcuma et à la coriandre.
Est-ce que l’aloo matar est vegan ?
Oui, totalement ! C’est une recette végétarienne et végane à la base.
Avec quoi accompagner l’aloo matar ?
Du riz basmati, des naans, ou même une simple salade verte pour équilibrer les saveurs.
✨ Dernières astuces bonus
- Si tu veux gagner du temps, tu peux utiliser des petits pois surgelés, c’est tout aussi bon.
- Pour un goût plus épicé et proche des plats indiens, ajoute un peu de cardamome, de cannelle ou de girofle.
- Et si tu veux vraiment te la jouer chef, fais griller légèrement les épices indiennes avant de les mixer : ça décuple les arômes et ça parfume toute la cuisine.
Alors, prêt(e) à tester cette bonne recette indienne ? Crois-moi, avec ce plat, tu vas faire voyager tes papilles direct au nord de l’Inde. 🌶️🥔🥬
