Ah les Pastéis de Nata, ces petites tartelettes portugaises au cœur crémeux et au feuilleté bien crousti… si tu sais, celles qu’on dévore par trois sans même s’en rendre compte ! Eh bien aujourd’hui, je t’embarque direct à Lisbonne (ou presque) avec ma recette maison ultra facile et pleine de soleil. Alors, enfile ton tablier, sors ton rouleau à pâtisserie, et viens régaler tes papilles.
Les ingrédients nécessaires pour environ 10 pièces
Voici ce qu’il te faut pour préparer ces petits flans portugais à tomber :
- 1 pâte feuilletée pur beurre (ou maison si t’as l’âme d’un·e pâtissier·ère motivé·e)
- 25 cl de lait entier
- 10 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 3 jaunes d’œufs
- 1 œuf entier
- 80 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de farine
- 1 zeste de citron
- Une pincée de sel
- De la cannelle (facultatif mais tellement bon)
- Du papier sulfurisé
- Des moules à tartelettes (ou moules à muffins si t’as que ça sous la main)
Préparation étape par étape
👉 Temps de préparation : 15 min
👉 Temps de cuisson : 15 à 18 min
👉 Pour combien ? Environ 10 pièces
👉 Calories par pièce : Environ 160 kcal (mais qui compte quand c’est bon ?)
1. Prépare la crème pâtissière… version portugaise
Dans une casserole, fais chauffer le lait, la crème, le zeste de citron et la vanille à feu doux. Pendant ce temps, dans un saladier, fouette les jaunes d’œufs, l’œuf entier, le sucre et la farine. Quand le lait commence à bouillir, verse-le doucement dans ton mélange en remuant bien. Reverse le tout dans la casserole et fais épaissir à feu moyen, sans cesser de remuer.
💡 Astuce : si tu veux une texture encore plus crémeuse, ajoute une cuillère de crème fraîche ou un soupçon de mascarpone.
2. Étale, roule, découpe !
Déroule ta pâte feuilletée bien froide et roule-la sur elle-même (comme un escargot). Coupe des tronçons d’environ 2 cm. Place chaque tronçon dans un moule, côté roulé vers le haut, puis étale avec les doigts pour former des fonds de tartelettes.
3. Garnis et enfourne
Verse la crème dans les fonds de tarte. Saupoudre éventuellement de cannelle. Hop, direction le four préchauffé à 230°C (chaleur tournante si possible) pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la crème soit bien dorée et légèrement caramélisée sur le dessus.
4. Laisse refroidir… un peu (ou pas)
Une fois cuits, laisse refroidir tes Pastéis de Nata quelques minutes avant de les démouler. Et si t’es comme moi, tu ne résisteras pas longtemps avant d’en croquer un, tiède, à la sortie du four…
Astuces bonus et variantes
- Tu peux remplacer la vanille par un peu de fleur d’oranger ou de rhum pour varier les plaisirs.
- En version gourmande, ajoute quelques pépites de chocolat noir ou une touche de caramel dans la crème.
- Si tu aimes les amandes, saupoudre le dessus de sucre glace et d’un peu de poudre d’amande avant cuisson, c’est un vrai délice.
Conservation (si t’as des restes, bien sûr)
Tes pastéis se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Pour leur redonner un petit coup de peps, passe-les quelques minutes au four à 150°C.
Et oui, tu peux aussi les congeler une fois cuits, mais franchement… y’en aura plus d’ici-là 😄
❓ FAQ : Réponses à Tes Questions
Puis-je utiliser de la pâte brisée ?
Franchement, non. Le feuilleté, c’est l’âme du pastel ! Garde ta pâte brisée pour une quiche ou une tarte aux pommes 😉
Est-ce que je peux les faire sans lactose ?
Oui ! Opte pour du lait végétal et une crème végétale type soja ou amande. Le goût change un peu, mais c’est toujours bon.
Peut-on les faire à l’avance ?
Carrément. Prépare-les le matin pour le goûter, et conserve-les à température ambiante dans une boîte en métal.
Et toi, tu les aimes comment tes Pastéis de Nata ?
Avec un bon café ? Saupoudrés de cannelle ? Fourrés à la confiture ou avec des framboises ? Dis-moi tout en commentaire, et surtout régale-toi ! 😋
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