Tu rêves d’un plat familial, réconfortant, qui embaume la cuisine avec une bonne sauce tomate, des herbes et du poulet moelleux ? Laisse‑moi te guider : ces cannellonis au poulet vont faire vibrer tes papilles, mettre tout le monde d’accord à table, et te donner envie de lécher le plat (je ne juge jamais 😉).
✅ Pourquoi tu vas adorer ces cannellonis ?
Parce que c’est :
- Simple à préparer (même sans être un(e) pâtissier ou un chef italien).
- Personnalisable (version ricotta, champignons, légumes, épicée…).
- Pratique : tu peux préparer à l’avance, gratiner, réchauffer, congeler.
- Ultra savoureux grâce au mélange poulet + sauce tomate parfumée + fromage râpé.
Transition faite ? Hop, on sort les ingrédients !
🛒 Ingrédients (4 personnes – 12 à 14 cannelloni)
Pour la farce
- 400 g de blanc de poulet (ou restes de poulet rôti, haché)
- 1 petite courgette (râpée ou en tout petits morceaux)
- 120 g de ricotta OU fromage frais (ou un mix ricotta / mozzarella)
- 1 petite carotte (râpée – option mais top pour la douceur)
- 1 oignon ou 1 échalote finement émincé
- 1 gousse d’ail (ou 2 gousses si t’aimes le punch)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de parmesan râpé (+ un peu pour gratiner)
- 1 œuf (lie la farce – optionnel si très crémeux)
- Sel et poivre, une pincée de paprika ou de curry (facultatif)
- 1 c. à soupe de persil haché ou basilic frais
- Chapelure (1 à 2 c. à soupe si la farce est trop humide)
Pour la sauce tomate / gratin
- 500 ml de coulis / sauce tomate ou tomates concassées
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 oignon (si tu veux une sauce plus travaillée)
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de thym, origan, romarin (ou herbes de Provence)
- 50–70 g de parmesan + 60 g de mozzarella ou gruyère râpé
- (Option) 2 c. à soupe de crème fraîche ou crème liquide pour arrondir l’acidité
Pâtes
- 12–14 tubes de cannelloni (secs) OU des feuilles de lasagne à rouler (si tu ne trouves pas les tubes)
💡 Astuce : si tu veux une touche croquante, ajoute quelques pignons légèrement grillés ou des amandes concassées sur le gratin avant d’enfourner.
⏱ Temps & infos pratiques
| Étape | Durée |
|---|---|
| Préparation | 25 min |
| Cuisson sauce + farce | 15 min |
| Montage + cuisson au four | 30–35 min |
| Total | ~1h15 |
| Repos (facultatif) | 10 min avant de servir |
| Portions | 4 (gros appétits) |
| Calories estimées | ≈ 520 kcal / portion (variable fromage & crème) |
👩🍳 Préparation pas à pas
1. Prépare la sauce tomate
Dans une casserole ou sauteuse, fais revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive, ajoute l’ail, puis le coulis, le concentré, origan, un soupçon de thym. Laisse mijoter à feu doux 10–15 min. Ajuste le sel et poivre. Tu peux incorporer une cuillère de crème fraîche pour un résultat onctueux (option).
2. Prépare la farce
Dans une poêle : huile d’olive, oignon émincé, ail, puis courgette et carotte râpées. Fais revenir 5 min en remuant. Ajoute le poulet haché finement (ou mixé au mixeur par impulsions). Fais cuire jusqu’à ce que ce soit cuit mais pas sec. Hors du feu : ajoute ricotta, parmesan, persil, éventuellement l’œuf, épices (paprika, curry, piment si tu veux), ajuste l’assaisonnement. Si trop humide → une cuillère de chapelure. Farce crémeuse, pas liquide.
3. Garnissage des cannelloni
Remplis une poche (ou un sac congélation coupé) et farcis chaque tube. Si tu utilises des feuilles de lasagne : cuis-les 1–2 min dans l’eau bouillante salée, égoutte sur torchon, dépose un boudin de farce, roule.
4. Montage
Dans un plat à gratin : étale une fine couche de sauce tomate. Dispose les cannellonis au poulet. Recouvre du reste de sauce (ils doivent être bien nappés pour cuire uniformément). Parsemer de mozzarella, parmesan, éventuellement un voile de chapelure + quelques pignons.
5. Cuisson
Enfourne à 180°C (chaleur tournante) 30–35 min jusqu’à gratin doré et sauce qui « bloubloute ». Si le dessus colore trop vite → couvre de papier cuisson ou sulfurisé.
6. Avant de servir
Laisse reposer 5–10 min (structure plus stable). Décore de basilic frais, un filet d’huile d’olive cru, un tour de poivre et… régal !
🔄 Variantes ultra gourmandes
- Poulet – épinards – ricotta – citron : ajoute zeste de citron + épinards tombés.
- Poulet – pesto – mozzarella : remplace une partie de la ricotta par du pesto (vert ou rosso).
- Poulet – champignons – crème : fais revenir des champignons émincés, ajoute un soupçon de muscade.
- Poulet – courge – sauge (automne) : mélange un peu de purée de potiron dans la farce.
- Poulet – féta – poivrons rôtis : touche méditerranéenne acidulée.
🧊 Conservation & batch cooking
| Méthode | Durée | Conseil |
|---|---|---|
| Frigo | 3 jours | Filmer ou boîte hermétique |
| Congélateur (monté cru) | 2–3 mois | Bien napper de sauce (évite le dessèchement) |
| Congélateur (cuit) | 2 mois | Réchauffer couvert à 160°C + un trait d’eau ou sauce |
| Réchauffage rapide | 10–12 min à 180°C | Un peu de coulis ajouté dessus pour le moelleux |
⚖️ Valeurs estimatives (par portion)
Approximation, dépend des marques.
- Énergie : ~520 kcal
- Protéines : 32 g
- Glucides : 48 g
- Lipides : 22 g
Tu peux alléger en réduisant le fromage ou en utilisant du poulet déjà cuit effilé + ricotta allégée.
❓ FAQ : Réponses à Tes Questions
Puis-je utiliser du poulet déjà cuit (restes de rôti) ?
Oui, effiloche-le finement ou hache au couteau, mélange directement avec la courgette sautée et la ricotta.
Les cannelloni doivent-ils être précuits ?
Ceux du commerce sont souvent prêts à garnir. Assure-toi qu’ils soient bien recouverts de sauce pour qu’ils soient cuits sans sécher.
Farce trop liquide ?
Ajoute chapelure, un peu de parmesan ou laisse refroidir pour qu’elle fige légèrement.
Puis-je remplacer le poulet par une autre viande ?
Oui : veau haché, dinde, mélange boeuf / porc, ou version végétarienne au tofu émietté ou pois chiches écrasés.
Je veux plus de sauce !
Double la partie coulis de tomate et garde un bol pour napper à la sortie du four.
Plat trop sec après cuisson ?
Tu as peut-être sous-dosé la sauce. La prochaine fois, ajoute un demi-verre de bouillon ou un peu de crème.
🧡 En résumé
Ces cannellonis sont :
- Fondants, parfumés, généreusement gratinés
- Personnalisables à l’infini (herbes, légumes, fromages…)
- Parfaits pour un plat principal du dimanche, un batch cooking de semaine, ou un dîner entre amis
Alors maintenant… tu prends tes courgettes, ton poulet, ton parmesan et tu te lances : ta cuisine va sentir la sauce tomate mijotée et l’huile d’olive chaude. Et surtout : tu vas ré-gal-er !
Si vous aimez la cuisine italienne, parcourez toutes nos idées de pâtes maison.
