Alors toi aussi t’as craqué pour cette petite boule glacée au goût de noisette caramélisée ? Bienvenue au club des accros du praliné ! Aujourd’hui, je te partage ma recette de glace au praliné, ultra gourmande, crémeuse, et franchement… difficile à partager 😄
Mais avant d’enfiler ton tablier et de sortir la sorbetière, je te donne tous les détails : ingrédients, préparation, calories, astuces, variantes, et même une petite FAQ, histoire de ne rien rater !
🍨 Ingrédients pour 6 personnes
Voici ta liste de courses pour une glace qui déchire :
- 500 ml de lait entier
- 250 ml de crème liquide entière (ou crème fraîche pour plus d’onctuosité)
- 4 jaunes d’œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 150 g de pâte de praliné (noisette ou praliné amande/noisette, au choix)
- 1 gousse de vanille (ou une pointe d’extrait de vanille)
- Une pincée de sel pour réveiller tout ça
💡 Option bonus : ajoute quelques éclats de noisettes torréfiées, ou même des pépites de chocolat noir pour une version encore plus craquante !
⏱️ Préparation : 25 minutes (+ repos & turbinage)
- Dans une casserole, chauffe doucement le lait avec la vanille fendue. Retire du feu juste avant l’ébullition, laisse infuser.
- Pendant ce temps, dans un saladier, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Verse le lait chaud petit à petit sur le mélange œufs-sucre, en remuant bien.
- Reverse dans la casserole et fais cuire à feu doux, sans jamais faire bouillir, jusqu’à ce que ça nappe ta cuillère en bois. (Coucou la crème anglaise maison !)
- Retire du feu, ajoute la pâte de praliné et la crème liquide. Mixe pour que ce soit bien onctueux.
- Laisse refroidir à température ambiante, puis place au frigo pendant minimum 4 heures (ou toute la nuit).
- Verse la préparation dans ta sorbetière et laisse turbiner selon les instructions (environ 30-40 min).
- Transvase dans un récipient hermétique et hop, au congélateur pour 2h avant dégustation !
🔥 Astuces ultra gourmandes
- Tu veux un max de croquant ? Ajoute des noisettes caramélisées concassées ou des biscuit spéculoos émiettés à la fin du turbinage.
- Pas de sorbetière ? Mets ta préparation au congélateur et mixe toutes les 30 min pendant 3 h.
- Tu peux même faire un marbré praliné-chocolat noir fondu… Bon courage pour ne pas finir le pot à la cuillère.
🍧 Calories & conservation
Compte environ 280 à 300 kcal pour une belle boule de glace au praliné, pleine de gourmandise.
➡️ Conservation : jusqu’à 2 semaines au congélateur dans un récipient bien hermétique. Au-delà, elle reste mangeable, mais perd un peu en onctuosité.
✨ Variantes qui valent le détour
- Glace praliné pistache : remplace la moitié de la pâte de praliné par de la pâte de pistache.
- Praliné coco : ajoute une cuillère de noix de coco râpée, pour une version exotique !
- Praliné vegan : utilise du lait végétal (amande ou lait de coco) et une crème végétale type soja, plus une liaison à la fécule de maïs ou lait concentré végétal.
❓ FAQ : Réponses à Tes Questions
Puis-je utiliser du praliné en poudre ?
Oui, mais attention, ça sera moins onctueux qu’avec une vraie pâte de praliné maison ou artisanale.
Et si je veux faire ma pâte de praliné moi-même ?
Facile : fais caraméliser 150 g de sucre avec 150 g de noisettes ou amandes torréfiées. Laisse refroidir sur du papier sulfurisé, puis mix jusqu’à obtenir une pâte lisse. Bam, fait maison et sans additifs !
Je n’ai pas de sorbetière, c’est fichu ?
Pas du tout ! Tu peux toujours passer par la méthode « mixeur + patience », c’est un peu plus long mais toujours aussi bon.
❤️ En résumé : la glace au praliné, c’est…
Un pur moment de gourmandise, facile à faire, sans besoin d’un CAP pâtissier. À déguster en dessert, avec un coulis de chocolat, un biscuit moelleux, ou juste… à la cuillère, direct du bac, parce qu’on est comme ça 😋
Tu veux d’autres recettes glacées, des idées de crèmes, de desserts au chocolat, de biscuits ou de gâteaux ultra moelleux ? Reste dans le coin, je t’en prépare à la pelle !
