Si tu cherches un plat réconfortant, parfumé et facile à préparer, alors cette recette de lentilles au jarret de porc est faite pour toi ! Un bon plat mijoté, avec une viande fondante et des lentilles bien parfumées, parfait pour un repas convivial.
Allez, enfile ton tablier, on se lance ! 😋
Ingrédients (pour 4 personnes)
📝 À prévoir dans ta cuisine :
- 1 jarret de porc demi-sel (environ 800 g)
- 300 g de lentilles vertes du Puy
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 poireau, émincé
- 1 oignon, piqué de clous de girofle
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 100 g de lardons fumés
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 litre d’eau
- Sel et poivre
👉 Optionnel : Un filet de vin blanc sec pour relever le goût !
Préparation : un mijoté tout doux !
1. Préparer le jarret
Si ton jarret de porc est très salé, fais-le dessaler dans de l’eau froide pendant 2 heures (ou toute une nuit au réfrigérateur). Ensuite, rince-le et égoutte-le.
2. Faire cuire le jarret
Dans une grande cocotte, plonge le jarret de porc dans 1 litre d’eau froide. Ajoute l’oignon piqué de clous de girofle, l’ail, le bouquet garni, le poireau et les carottes en rondelles.
💡 Astuce de chef : Ajoute un verre de vin blanc pour une saveur encore plus gourmande !
🕰 Laisse mijoter à feu doux pendant 1h30, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
3. Ajouter les lentilles
Ajoute les lentilles vertes du Puy, les lardons fumés et le cube de bouillon. Assaisonne avec du poivre (ne sale pas tout de suite, le jarret est déjà bien salé !).
Laisse cuire à feu moyen pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
4. Vérifier la cuisson et assaisonner
Vérifie si tout est bien cuit : le jarret doit être fondant, et les lentilles bien moelleuses. Rectifie l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre, puis laisse mijoter encore 5 minutes.
5. Dresser et servir
Sors le jarret de porc, découpe-le en morceaux et dépose-le sur un lit de lentilles bien chaudes. Parsème de persil frais et sers avec une moutarde à l’ancienne.
🤤 C’est prêt, bon app’ !
Calories et valeurs nutritionnelles
🥄 Une portion (environ 400 g) apporte :
- Calories : ~500 kcal
- Protéines : ~40 g
- Lipides : ~20 g
- Glucides : ~45 g
💡 Un plat équilibré, riche en protéines et en fibres, parfait pour se régaler sans culpabiliser !
Astuces et variantes
🔹 Version plus gourmande : Ajoute des saucisses de Morteau ou une palette de porc pour encore plus de saveur.
🔹 Envie d’épices ? Parsème un peu de cumin ou de paprika pour un twist original.
🔹 Version rapide : Utilise une cocotte-minute et réduis le temps de cuisson du jarret à 45 minutes.
🔹 Et pour accompagner ? Sers ce plat avec une salade de mâche, des cornichons ou même des pommes de terre vapeur.
❓ FAQ : Réponses à Tes Questions
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui ! Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain. Conserve-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
Puis-je congeler les lentilles au jarret de porc ?
Bien sûr ! Mets-les dans une boîte hermétique et garde-les au congélateur jusqu’à 3 mois. Il suffira de réchauffer à feu doux avant de servir.
Puis-je utiliser d’autres types de lentilles ?
Les lentilles vertes sont idéales car elles tiennent bien à la cuisson. Mais tu peux aussi tester avec des lentilles blondes ou corail (mais attention, elles seront plus fondantes).
Alors, tenté par cette recette ?
Tu vois, ce plat mijoté n’a rien de compliqué, et il te garantit un régal à chaque bouchée. Alors, à tes casseroles, et dis-moi ce que tu en penses en commentaire ! 😍
