Si tu es fan de pâtisseries orientales croustillantes et généreusement imbibées de miel, alors la Zlabia Boufarik est faite pour toi ! Ce délice sucré, emblématique du Ramadan, se déguste sans modération avec un bon thé à la menthe. Aujourd’hui, je te livre ma recette facile et inratable pour réussir ces spirales dorées à la maison.
Allez, on enfile le tablier, et c’est parti !
📝 Ingrédients pour une vingtaine de Zlabia
✔️ 250 g de farine
✔️ 50 g de semoule fine
✔️ 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
✔️ 1 cuillère à café de levure chimique
✔️ 1/2 sachet de levure boulangère sèche (ou 10 g de levure fraîche)
✔️ 1 pincée de sel
✔️ 300 ml d’eau tiède
✔️ 1 cuillère à soupe d’huile neutre
✔️ Huile de tournesol pour la friture
Pour le sirop au miel :
✔️ 250 g de miel
✔️ 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
✔️ 1 cuillère à soupe de jus de citron
⏳ Préparation : Environ 2h (repos inclus)
1️⃣ Préparer la pâte à Zlabia
- Dans un saladier, mélange la farine, la semoule, la levure chimique, la levure boulangère et le sel.
- Ajoute l’eau tiède progressivement tout en mélangeant avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
- Incorpore la fleur d’oranger et l’huile, puis couvre le saladier avec un torchon propre.
- Laisse reposer 1h à température ambiante jusqu’à ce que la pâte gonfle légèrement.
2️⃣ Façonnage et cuisson
- Remue la pâte avec une cuillère en bois pour la dégazer.
- Remplis une poche à douille (ou une bouteille en plastique percée) et forme des spirales dans une huile bien chaude (170°C).
- Laisse dorer 2 à 3 minutes par face, puis égoutte sur du papier absorbant.
3️⃣ Trempage dans le sirop
- Fais chauffer le miel avec l’eau de fleur d’oranger et le jus de citron jusqu’à légère ébullition.
- Plonge les Zlabia chaudes dans le miel tiède et laisse-les s’imbiber quelques secondes.
- Égoutte-les et laisse refroidir avant dégustation.
✨ Astuces pour une Zlabia Parfaite
🔹 Le secret d’une bonne texture ? La pâte doit être fluide mais pas trop liquide ! Ajoute un peu de farine si elle est trop liquide, ou un peu d’eau si elle est trop épaisse.
🔹 Pour un croustillant optimal, la température de l’huile doit être bien chaude mais pas fumante.
🔹 Conservation : Les Zlabia sont meilleures le jour même, mais tu peux les garder 2 jours dans une boîte hermétique.
🌟 Variantes Gourmandes
➡️ Ajoute une pincée de safran ou de cannelle dans la pâte pour une saveur encore plus parfumée.
➡️ Remplace l’eau de fleur d’oranger par de l’eau de rose pour une touche orientale subtile.
➡️ Saupoudre de graines de sésame ou d’amandes effilées pour une finition encore plus gourmande.
❓ FAQ : Réponses à Tes Questions
Puis-je faire cette recette sans gluten ?
Oui ! Remplace la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs.
Pourquoi ma pâte est trop liquide ?
Ajoute une cuillère de farine et mélange bien. La pâte doit être un peu épaisse mais rester fluide pour bien couler dans la poche à douille.
Est-il possible de préparer la pâte la veille ?
Oui, tu peux la réfrigérer une nuit, puis la laisser à température ambiante avant cuisson.
Comment obtenir une Zlabia bien dorée ?
Fais frire à feu moyen, retourne dès qu’un côté commence à dorer et surveille bien la cuisson.
Avec cette recette de Zlabia, à toi les petits plaisirs sucrés croustillants et fondants ! 😍 Alors, prêt(e) à régaler tout le monde avec ces spirales dorées et gourmandes ?
N’hésite pas à partager ta photo et ton avis en commentaire ! Bonne dégustation ! 🍯💛
